Yksinkertaisin guacamole -muoto tehdään kuorimalla ja leikkaamalla kypsiä avokadoja ja murskaamalla ne. Jotkut mieluummin tuuheampaa versiota, kun taas toiset haluavat hienommin murskattua tuotetta. Paksuille guacamoleille haarukka on yleensä paras valinta murskaamiseen. Perunamurskaimet toimivat hyvin vähemmän paksuille versioille. Muut ainesosat lisäävät kiinnostusta tähän pulahtamiseen, ja lukuisia ehdotuksia odottaa seikkailunhaluinen kokki.
Kypsien avokadojen valinta on tärkeää. Kun etsit myymälästä avokadoja, katso, että niiden pitäisi antaa kevyesti sormiesi painetta. Kun avokadot eivät ole sesongissa, muista ostaa ne useita päiviä ennen kuin aiot tehdä guacamolea ja kypsyttää ne paperipussissa. Kovana pysyvät avokadot eivät sekoitu hyvin, ja lopputuotteessa syntyy epämiellyttäviä palasia kovaa avokadoa.
Hyvin kypsien avokadojen liiallinen murskaus johtaa keittomaiseen guacamoleen. Se ei tartu hyvin pelimerkkeihin, mutta voi silti syödä ruokaa. Yleensä pyri murskaamaan avokadot vain siihen asti, kunnes suuria paloja on sekoitettu, varsinkin jos aiot tarjoilla sitä dipillä siruilla.
Jotkut kokit lisäävät hieman suolaa ja pippuria guacamoleen. Jos aiot tarjoilla sitä siruilla tai millä tahansa suhteellisen suolaisella astialla, harkitse vain vähän suolaa. Liian paljon suolaa dipissä ei sovi hyvin suolaisten tortillalastujen kanssa. Toinen yleinen lisäys on sitruuna- tai limemehu maun mukaan. Tämä auttaa pitämään sen ruskeana. Vaihtoehtoisesti voit säästää pinnan värin peittämällä sen muovikelmulla tai säilyttämällä ilmatiiviissä astiassa. Tämän ruoan säilyvyysaika, jopa näillä vaiheilla, on edelleen korkeintaan päivä tai kaksi.
Jos aiot tarjoilla guacamolea Tex-Mex-ruoan kanssa, kuten fajitas, tavallisia lisäyksiä ovat pippuri, hienoksi kuutioitu korianteri, limen mehu, hienonnettu välipala tai kuuma chili ja jauhettu valkosipuli. Jotkut kokit nauttivat myös lisäämällä hieman hienonnettua tomaattia tai sipulia, jotta saadaan lämpimämpi pulahdus. Erittäin helppo huijaus on lisätä pari ruokalusikallista kaupasta ostettua tai kotitekoista salsaa seokseen. Voit myös korvata sipulin, valkosipulin tai chilijauheen kastikkeella juuri hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla tai chilillä.
Jotkut mieluummin kermaisempaa versiota ja voivat lisätä smetanaa tai jogurttia. Tämä voi myös venyttää avokadot, jos käytetyt avokadot eivät ole kypsyneet niin paljon kuin tarvitaan. Kermaviili lisää reseptiin melko vähän rasvaa, mutta rasvaton jogurtti voi lisätä tangia ja alentaa lautasen kokonaisrasvapitoisuutta. Toisin kuin yllä olevat murskausohjeet, sinun kannattaa murskata avokadosi hienommaksi sakeudeksi ennen kuin lisäät kermavaahtoa tai jogurttia.
Jos aiot tarjoilla guacamolea dippinä ja se istuu useita tunteja, harkitse puolen pienen tai keskikokoisen avokadon käyttöä per henkilö. Täytteenä annoskoko on yleensä noin 2 rkl tai 2 unssia (noin 56 g), ja keskikokoisesta avokadosta tulee noin 1 kuppi guacamolea (226 g). Jos haluat pulahtaa, joka istuu useita tunteja juhlissa, harkitse noin XNUMX–XNUMX avokadon käyttöä, jotta pulahdus ei loppuisi. Pienemmille puolueille tai vain täytteille tarvitset vain noin kaksi tai kolme avokadoa.