Keksit ovat herkullinen herkku, varsinkin kun ne tarjoillaan tuoreina ja lämpiminä uunista. Vaikka monet luottavat keksien pikaseoksiin, ainesosaluettelo ja valmistusaika ovat niin lyhyitä, sekoituksia ei todellakaan tarvita. Lisäksi tekemällä nämä kuumat pikaleivät tyhjästä, saat paremman maun, vähemmän natriumia ja tyydytystä tietää, että voit olla erinomainen leipuri ilman apua.
Monet keksit rullataan ja leikataan sitten pyöreiksi. Nopea pikakuvake on tehdä herkullisia pudotuskeksejä. Nämä ovat yksinkertaisesti tehtyjä, ja löydät monia reseptejä niihin. Yksinkertainen tapa on käyttää noin kaksi kolmasosaa kuppia (5-6 ruokalusikallista tai 75-90 grammaa), lyhennettynä voin kanssa ensisijaisena vaihtoehtona, 2 kuppiin (240 g) jauhoja. Tämä resepti vaatii myös teelusikallisen (4.75 g) leivinjauhetta (voit käyttää 2 teelusikallista, jos haluat korkeamman nousun), neljäsosa teelusikallista (1.19 grammaa) suolaa ja kahdeksan nesteunssia (yksi kuppi tai 0.24 litraa) maito.
Tärkeintä on, kuinka valmistat pudotuskeksejä. Pidä aina mielessä kaksi asiaa: pidä ainekset kylmänä ja älä sekoita liikaa. Kuumenna uuni myös 450 asteeseen (232.22 astetta) ennen kuin aloitat, koska sekoittaminen kestää vain muutaman minuutin.
Aloitat periaatteessa kaikista kuivista ainesosista (jauhot, suola, leivinjauhe) ja haluat sekoittaa ne hieman keskenään. Seuraavaksi leikataan kylmä voi seokseen. Jotkut ihmiset tekevät tämän veitsillä, mutta jos sinulla on leivänpaahdin, voit helposti lisätä kylmää voita ja jauhoja yhteen. Monille helpoin tapa on leikata kylmä voi kuivien ainesosien joukkoon ja sekoittaa sitten jauhot ja voi leivänpaahtimella. Voit kertoa, kun ainekset ovat täysin sekoittuneet, kun taikinassa on “maissijauho”, eikä sekoitettava suuria palasia tai näkyviä pieniä palasia.
Seuraava vaihe pudotuskeksien luomisessa on tärkeä: lisää kylmää maitoa voin/jauhojen taikinaan. Sekoita sitten nopeasti ja mahdollisimman vähän sekoittaen voi/jauhot ja maito. Älä käytä sekoitinta tähän vaiheeseen, koska ylenpalttiset keksit ovat kovia hiutaleiden sijasta. Jos teet kaivon kuivista ainesosista ja kaadat maidon tähän kaivoon, voit yleensä sekoittaa taikinan yhteen noin viiden tai kuuden järkevän sekoituksen kanssa suurella lusikalla.
Pudota taikina voideltuun tai tarttumattomalle leivinpaperille teelusikalla tai ruokalusikalla keksien koosta riippuen. Jätä suurempia keksejä noin 5.08 cm: n väliin jokaisen keksin väliin, jotta ne eivät liity yhteen. Pienet, noin teelusikalliset keksit paistuvat nopeammin ja myös tasaisemmin, ja sinun kannattaa välttää käyttöä, joka on suurempi kuin ruokalusikallinen määrä. Voit pyöristää jokaisen pudotetun keksin yläosan asettamalla lusikan päälle ja painamalla sitä hieman alaspäin, tai voit jättää yläosat rauhaan.
Pienet keksit paistuvat noin 12-15 minuutissa. Kypsennyksen aikana tarkista keksien pohjat täyteläisen ruskean värin määrittämiseksi. Voit myös harjata pudotettujen keksien yläosat pienellä voilla, jotta pinta muuttuu hieman ruskeammaksi.
Drop -keksit tarjoillaan erinomaisesti kastikkeen kanssa, voin ja hillon kanssa aamiaiseksi, tai voit muuttaa nämä helposti valmistettavat leivät klassiseksi jälkiruoaksi. Lisäämällä keksireseptiin pieni määrä sokeria, noin 2 rkl (28.47 g), voit luoda erinomaisen mansikkakakun pohjan herkullisilla pudotuskekseillä. Halkaise keksit ja kerro kerma kermavaahdolla ja viipaloiduilla mansikoilla, niin saat kotitekoisen jälkiruoan.