Monet ihmiset ajattelevat, että jauheliha on chilin ensisijainen ja välttämätön ainesosa. Vaikka on totta, että useimmat chilireseptit vaativat jauhettua naudanlihaa, on mahdollista valmistaa lihaton kasvissyöjä chili, joka on yhtä herkullinen kuin jauhelihasta valmistettu chili. Lisäksi, jos haluat yksinkertaisesti terveellisemmän version mistä tahansa chilireseptistä, voit korvata jauhetun naudanlihan vähärasvaisella kalkkunalla. Chili con carne, joka tarkoittaa “naudanlihasta valmistettua chiliä”, ei välttämättä ole ehdottomasti paras versio lautasesta.
Tietenkin naudanliha lisää chilin yleistä makua. Tärkeimmät maun lähteet ovat kuitenkin mausteissa. Siksi voit valmistaa herkullista chiliä ilman naudanlihaa, kunhan noudatat reseptisi ohjeita mausteiden suhteen. Jos haluat sisällyttää chiliin jotain, jonka koostumus on samanlainen kuin naudanlihan, voit lisätä kasvissyöjäjäljitelmän, kuten TVP: n. TVP on lyhenne sanoista “teksturoitu kasviproteiini”. Sitä on monessa muodossa ja sitä tarjoavat lukuisat elintarvikeyritykset.
On myös mahdollista tehdä herkullinen chili ilman lihaa tai minkäänlaista korvaavaa lihaa. Jos aiot tehdä tällaista chiliä, on tärkeää sisällyttää melko vähän erilaisia lajikkeita. Adzuki -pavut, munapavut, tummansiniset pavut, fava -pavut, voin pavut, mustat silmät herneet ja kikherneet ovat kaikki herkullisia chilissä. Voit myös lisätä maissisiemeniä saadaksesi hieman makeutta. On kuitenkin suositeltavaa käyttää näiden papujen yhdistelmää mustien papujen kanssa. Mustat pavut ovat tärkeä ainesosa chilissä, koska ne tarjoavat runsaasti makua.
Monet chili -reseptit, jotka sisältävät papuja, vaativat säilöttyjä papuja ja neuvovat kokkeja huuhtele pavut tärkkelyspitoisesta nesteestä, johon ne on pakattu. Jos kuitenkin teet kasvisruokaa, on suositeltavaa lisätä koko tölkki papuja chiliin. Säilöttyjä papuja ympäröivä tärkkelyspitoinen neste on täynnä makua ja auttaa lisäämään astiaan mukavan paksuuden.
Kasvis -chili on terveellinen vaihtoehto lihalla valmistetulle chilille. Ei vain sen alhaisempi kolesteroli, vaan se myös pilaantuu paljon vähemmän nopeasti kuin chili con carne. Siksi kasvissyöjä chili voidaan pakata lounaaksi, ottaa mukaan piknikille ja kuljettaa pidempään kuin chili con carne voi ennen pilaantumista.