Kirnupiimä on ollut katkottua kodeissa ympäri maailmaa suuren osan historiasta. Se tarjoaa upean kermaisen maun ilman voin kaloreita ja rasvaa. Perinteisesti kirnupiimä oli neste, joka jäi jäljelle voin sekoittamisen jälkeen. Kirnupiimä on yksinkertaisesti ”maitoa” tai nestettä, joka tulee voin sekoittamisesta. Kirnupiimää, joka valmistetaan tällä tavalla, kutsutaan perinteiseksi kirnupiimäksi.
Voit tehdä kirnupiimän perinteisellä tavalla kotona yhdistämällä rasvaa ja täysmaitojogurttia. On erittäin tärkeää, että varmistat, että nämä kaksi ainesosaa ovat ainoa voiteesi ja jogurttisi, koska kaikenlaiset lisäaineet pilaavat lopputuloksesi. Sekoita jogurtti ja kerma puhtaassa kulhossa, lasissa, jos mahdollista, muutamalla hellävaraisella vispilällä. Peitä kulho ja säilytä lämpimässä paikassa yön yli. Lämpimämpi lämpötila käynnistää jogurtin aktiiviset kulttuurit toimintaan, joten jos sinulla on kylmä talo, se voi kestää hieman kauemmin.
Kun seos on sakeutunut, on aika vetää sekoitin ulos. Voitat seoksen, kunnes huiput alkavat muodostua, ja hitaasti sekoittamista sitten paljon. Maidon kiintoaine erottuu kirnupiimästä lähes samaan aikaan, kun piikit alkavat muodostua. Säilytä mahdollisimman paljon kirnupiimää vaihtamalla alempaan asetukseen tai jopa vaihtamalla käsisekoittimeen.
Valuta kirnupiimä voista ja olet valmis. Jos aiot säilyttää voin jonkin aikaa, huuhtele voi vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Voille jäänyt kirnupiimä muuttuu pilaantuneeksi ja myös voisi menee huonosti. Sinun pitäisi saada pari kupillista (.5 litraa) kotitekoista perinteistä kirnupiimää tällä tavalla.
Tämä ei ole nopein tapa valmistaa kirnupiimää. On olemassa monia helppoja ja suhteellisen nopeita reseptejä kirnupiimän valmistamiseksi kotona, jos sinulla on kiire. Kirnupiimä on erittäin hapan ja hapon lisääminen tavalliseen maitoon auttaa juoksuttamaan maitoa, jolloin syntyy ns. Keinotekoinen kirnupiimä. Tämä happo antaa kirnupiimälle sen hapan maun. Kun meijerit valmistavat kirnupiimää, viljeltyä tai keinotekoista, ne lisäävät maitohappobakteereja.
Kun valmistat kirnupiimää kotona, sinun kannattaa käyttää hammaskiveä, sitruunamehua tai etikkaa. Käytä ruokalusikallista (15 ml) jokaista kuppia (.24 litraa) maitoa kohden. Anna seoksen lämmetä huoneenlämmössä noin viisitoista minuuttia, kunnes se alkaa jähmettyä. Sekoita seos uudelleen ja se on käyttövalmis.
Jos valmistat kirnupiimää kotona perinteiseen tyyliin tai ostat viljeltyä kirnupiimää kaupasta, kirnupiimän juomisesta ja käytöstä on hyötyä. Se sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia ja B12 -vitamiinia. Se on helposti sulavaa, mikä tarkoittaa, että nämä ravintoaineet imeytyvät kehoon helpommin. Se on myös vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin rasvaton maito.