Makaroni ja juusto ovat erittäin suosittuja ruokia, ja ne on melko helppo valmistaa kotona. Valmistamalla tämän ruoan kotona, kokit voivat hallita ainesosien laatua ja poimia terveempiä ainesosia kuin pakattuihin seoksiin sisältyvät ainekset. Kotikokit voivat myös luoda muunnelmia reseptistä lisäämällä omia lisäravinteitaan eksoottisista juustoista savulohta.
Klassiset makaronit ja juustot ovat runsas paistettu ruokalaji, joka voidaan maustaa monin eri tavoin. Voit käyttää tätä leivonnaisen perusreseptiä rakentaa vuoat, joissa on ainesosia, kuten tonnikalaa, parsakaalia ja sieniä, tai voit syödä sen tavallisena. Vaikka se voi tuntua monimutkaiselta, on todella helppoa koota tämä ruokalaji, ja saatat löytää erottuvan maun parempana kuin laatikkoseokset.
Kokit eivät myöskään rajoitu vain makaroniin, kun he tekevät tätä klassista ruokaa. Erilaiset pastamuodot ovat hyväksyttäviä, vaikka rohkeat, isot muodot ovat parhaita, koska ne pitävät kermaisen kastikkeen hyvin. Voidaan käyttää myös erilaisia juustoja; vaikka cheddar ja sveitsiläinen ovat yleisiä ja suosittuja, kokit saattavat haluta leikkiä Goudan, Gruyèren tai muiden runsaiden, maukkaiden juustojen kanssa. Juustoseos on myös loistava idea.
Jos haluat valmistaa makaronia ja juustoa, aloita kiehuvalla vedellä nuudeleille ja esilämmitä uuni 350 asteeseen (177 astetta). Käytä leivontaastiasi tarvitsemasi pastan määrän mittaamiseen; muista, että nuudelit turpoavat kypsennyksen aikana; ja eri muodot vievät erilaisia määriä. Seuraava kastike on suunniteltu puolitoista litran leivinastiaan, josta saadaan neljästä kuuteen pääruoan kokoista annosta makaronia ja juustoa. Skaalaa se tarpeen mukaan erikokoisten astioiden paistamiseen.
Kun nuudelit kypsyvät, sulata kaksi ruokalusikallista voita raskaassa kattilassa ja vatkaa kaksi ruokalusikallista jauhoja rouxin luomiseksi. Sekoita kunnes roux alkaa muuttua kermaiseksi, kullanruskeaksi ja vatkaa sitten hitaasti kaksi kupillista maitoa. Lisää ainesosia, kuten pippuria, paprikaa, muskottipähkinää, laakerinlehtiä, neilikkaa, valkosipulia tai sipulia saadaksesi lisää makua, ja hauduta kunnes kastike sakeutuu. Siivilöi kattilaan ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos ajoitat asiat oikein, voit siivilöidä kermakastikkeen pastaruukkuun pastan valuttua.
Kun pasta on kypsynyt, kaada se kermakastikkeen päälle ja kaada puolet pastasta voideltuun vuokaan. Ripottele pasta noin yhdellä kupillisella raastetulla juustolla ja kaada sitten loput pasta päälle ja lisää pasta toiseen kuppiin juustoa. Paahda puoli kupillista korppujauhoa pienellä pannulla voilla ja ripottele korppujauhot makaronien ja juuston päälle. Paista ilman kantta 30 minuuttia, kunnes astian pinta on ruskea, ja tarjoile sen jälkeen, kun paistetut makaronit ja juusto ovat saaneet levätä noin viisi minuuttia.