Paistetut pavut ovat klassinen ruokalaji, jossa on monia alueellisia vaihteluita, jotka vaihtelevat suolaisesta brasilialaisesta feijoadasta makeisiin eteläisiin leivottuihin papuihin, joita tarjoillaan kesällä grillauksissa kaikkialla Yhdysvalloissa. Ne on suhteellisen helppo valmistaa, ja monet ihmiset haluavat pukea paistettuja papujaan muunnelmilla, jotta maku olisi mielenkiintoisempi ja houkuttelevampi. Koska pavut ovat runsaasti proteiineja, paistetut pavut voivat olla erinomainen ravinnonlähde erityisesti kasvissyöjille.
Paistettujen papujen valmistamiseksi tarvitset ensin kuivattuja papuja. Haricot -pavut ovat yleinen valinta paistetuille papuille, mutta voit käyttää mitä tahansa papuja, mukaan lukien munapavut, mustat pavut, pinto -pavut ja niin edelleen. Jotkut kokit haluavat sekoittaa useita papulajeja; Jos päätät tehdä tämän, valitse pavut, joiden kypsennysaika on samanlainen, tai keitä pavut erikseen varmistaaksesi, että ne ovat kypsiä koko ajan.
Kun olet valinnut pavut, mittaa kolme kuppia ja huuhtele ne siivilässä ja poista ne poistaaksesi kaikki jäljellä olevat kasvillisuudet tai kivet, jotka on mahdollisesti korjattu pavuilla vahingossa. Peitä sitten pavut vedellä ja anna niiden liota yön yli. Tämä pehmentää papuja, jolloin ne kypsyvät nopeammin. Kun ne ovat kastuneet, kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita pavut ja kiehauta sitten. Keitä pavut, kunnes ne ovat pehmeitä ja hajoavat, lisää vettä tarpeen mukaan, samalla kun mietit ainesosia, joita haluat ehkä lisätä papuihin.
Jos haluat esimerkiksi feijoadan, paista yksi sipuli, useita valkosipulinkynsiä, kuumia paprikoita ja kaksi paprikaa suurella pannulla lisäämällä ruokalusikallinen kuivattua kuminaa ja korianteria sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää nämä ainekset papuihin, kun ne ovat melkein valmiita, sekä yksi kuppi appelsiinimehua ja puoli kupillista sherryä. Paahtuneet lihat, kuten pekoni tai makkara, ovat myös perinteisiä feijoadassa.
Makeita leivottuja papuja varten, kuten ne, jotka ovat yleisiä suuressa osassa Yhdysvaltoja, hauduta pavut yhdellä kupillisella ruskeaa sokeria, neljäsosa kupillista melassia, hienonnettua sipulia, yksi ruokalusikallinen sinappia, suolaa ja kaksi kupillista tomaattia tai ketsuppia. Raaka -aineiden tarkat mitat vaihtelevat henkilökohtaisen maun mukaan, ja voit myös lisätä sellaisia asioita, kuten ananaspaloja, omenasiideriä, maissia, salsaa, balsamiviinietikkaa ja kollarinvihreitä perusreseptin vaihteluihin.