Pannukakut ovat suosittu osa paikallista ruokaa kaikkialla maailmassa. Jotkut alueelliset lajikkeet ovat hyvin ohuita, kuten englantilaisia pannukakkuja tai ranskalaisia ohukaisia. Muut lajikkeet ovat paksumpia, kuten amerikkalaiset tai kanadalaiset aamiaispannukakut. Kun teet pannukakkuja, aloitat todennäköisesti munilla, maidolla ja jauhoilla. Amerikkalaistyyliset pannukakut käyttävät toisinaan kirnupiimää ja paksummissa, pörröisissä pannukakuissa yleensä kohonnutta ainetta, kuten leivinjauhetta.
Jos haluat tehdä pannukakkuja, voit aloittaa perinteisellä englantilaisella pannukakkureseptillä ja oppia vaihteluita pannukakkujen vaihtamiseksi eri puolilla maailmaa. Sekoita ensin ½ kuppi (100 g) jauhoja ja valinnainen ripaus suolaa. Lisää yksi muna ja vatkaa hyvin. Jatka lisäämällä ½ kupillista (300 ml) maitoa vähän kerrallaan ja sekoittamalla, jotta saat tasaisen, kermaisen taikinan.
Kuumenna seuraavaksi pieni määrä öljyä paistinpannulla tai pannulla keskilämpötilaan tai keskilämpötilaan. Pannu- ja ritilän koot vaihtelevat, joten sinun on käytettävä harkintaa öljymittauksessa. Öljyn pitäisi olla vain tarpeeksi, jotta pannukakku ei tartu kiinni. Liian paljon öljyä tekee rasvaisia pannukakkuja.
Kaada taikina niin, että se juuri ja juuri peittää paistinpannun tai vastaavan kokoisen pohjan ritilällä. Keitä pari minuuttia ja käännä sitten. Kun pannukakku on käännetty, anna sen kypsyä vielä noin minuutti, kunnes se on kauniin ruskeaa. Englantilaisia pannukakkuja tarjoillaan perinteisesti sokerin ja sitruunamehun kanssa; ne voivat kuitenkin olla siirappia tai hilloa.
Ranskalaiset kreppit valmistetaan lisäämällä teelusikallinen (5 ml) sokeria ja ruokalusikallinen (15 ml) sulatettua voita englantilaiseen pannukakkuun. Kypsennä samalla tavalla kuin englantilainen pannukakku, mutta kiinnitä erityistä huomiota siihen, että taikina kaadetaan mahdollisimman ohueksi. Kun kreppi on kypsentynyt, tarjoile sitä hedelmien, suklaakastikkeen ja/tai jäätelön kanssa. Lopeta tarjoilu sirottamalla jauhemaista makeissokeria.
Kun teet pannukakkuja, jotka ovat amerikkalaista tai kanadalaista tyyliä, joita kutsutaan myös flapjackiksi tai hotcakeiksi, jauhojen, munien ja maidon suhde muuttuu, mikä aiheuttaa pannukakkuja. Aloita seulomalla kuppi (200 g) jauhoja ripauksella suolaa (valinnainen) ja kaksi teelusikallista (10 ml) leivinjauhetta. Lisää yksi muna ja vatkaa hyvin. Lopeta taikina lisäämällä hitaasti yksi kuppi (600 ml) maitoa taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Jos haluat tehdä paksuja ja pörröisiä pannukakkuja, voit korvata kirnupiimän. Kaada taikina jälleen öljyttyyn ja lämmitettyyn paistinpannuun tai kaada useita kakkuja ritilälle. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kun pohjoisamerikkalaiset tekevät pannukakkuja, niitä tarjoillaan perinteisesti voin ja vaahterasiirapin kanssa. Kuitenkin mustikka- ja vadelmasiirapit ovat myös suosittuja. Jos haluat nauttia eri mausta pannukakkuja valmistettaessa, voit lisätä tuoreita marjoja tai suklaalastuja.