Sitruuna -marenkipiirakka on suosittu jälkiruoka etenkin kesällä, jolloin täyteläinen vaniljakastike ja viileä marenkekastike voidaan syödä kylmänä kevyen aterian tai teen jälkeen. Hyvän sitruunamarenapiirakan tekeminen on itse asiassa hieman hankalaa ja vaatii jonkin verran koordinointia keittiössä. Älä ole pettynyt, jos ensimmäinen yrityksesi ei ole täydellinen, mutta yritä seurata vaiheitasi, joilla varmistit, että virhe ei toistu.
Ennen kuin aloitat sitruunamerenpiirakkareseptin, muutamat opastavat vinkit voivat olla hyödyllisiä. Ensimmäinen on se, että haluat koota kaikki piirakan ainekset kuumana. Esipaista kuori, joka auttaa estämään sen kastumista, ja laita täyte kuumaan kuoreen täytteen ollessa vielä kuuma. Sekoita marenki nopeasti ja levitä se piirakatäytteen päälle mahdollisimman pian. Näin varmistat, että marenkin pohja kypsyy täytteen kuumuuden vuoksi, joten marenki kypsyy kokonaan, kun pinta on kullanruskea ja otat sitruunamerenpiirakan pois uunista. Anna sitruunamerenpiirakan jäähtyä kokonaan ritilällä ja laita se sitten jääkaappiin, koska piirakka ei ole stabiili huoneenlämmössä.
Tämä resepti sopii kaikenlaisille sitrushedelmille. Jos haluat tehdä epätavallisen piirakan, voit kokeilla kalkkia, appelsiinia, mandariinia ja muita sitrushedelmiä. Sinun tulisi aina käyttää aikaa tuoreen mehun puristamiseen ja kuoren raastamiseen. Tuoreella maulla on suuri vaikutus valmiiseen piirakkaan.
Saatat olla hyödyllistä laittaa kaikki tarvitsemasi ainesosat ja mittausvälineet ennen kuin ryhdyt sitruunamerenpiirakkaan. Kun lähdet liikkeelle, nopeus on tärkeintä.
Piirakan pohja on tietysti kuori. Monenlaiset kuoret sopivat sitruunamerenpiirakkaan. Valitse suosikki hiutaleinen leivonnaiskuori ja muista tehdä puolikkaan resepti, koska sitruunamerenpiirakan päällä on marenki, ei kuori. Voit myös tehdä täydellisen reseptin ja jäädyttää ylimääräisen puoliskon käytettäväksi toisen kerran. Kuorta valmistettaessa esilämmitä uuni, jotta voit esipaistaa kuoren samalla, kun työskentelet marenkin ja täytteen parissa. Kun kuori on rullattu ulos, painettu pannulle ja uunissa paistettavaksi, voit valmistaa vaniljakastikkeen.
Ennen kuin aloitat täytteen, kuumenna yksi rkl maissitärkkelystä, yksi rkl sokeria ja 1/3 kupillista vettä pannulla keskilämmöllä. Sekoita seosta, kunnes se jähmettyy läpinäkyväksi tahnaksi, ja laita se sitten pieneen kulhoon ja peitä se tiiviisti. Tämä seos lisätään marenkiin stabilointiaineena, ja se estää sen itkemästä ja romahtamasta, kaksi yleistä sitruunamerenpiirakan ongelmaa.
Täytteen valmistamiseksi yhdistä 1 ¼ kupillista sokeria, 1/3 kuppia maissitärkkelystä, 1/8 tl suolaa, 1 ½ kupillista vettä, ½ kupillista tuoretta sitruunamehua, 1 rkl sitruunankuorta, neljä munankeltuaista ja XNUMX-XNUMX ruokalusikallista suolatonta voita. Keitä tämä seos keskilämmöllä koko ajan sekoittaen lämmönkestävällä lastalla. Sekoita hitaasti, mutta varmista, että kierrät koko pannun lastalla. Seos sakeutuu ja kaada se heti kuumaan esipaistettuun piirakkakuoreen ja aloita marenki.
Marengin valmistamiseksi käytä täysin rasvatonta sekoituskulhoa ja -välinettä. Vatkaa neljä valkuaista, kunnes ne alkavat vaahtoutua, ennen kuin lisäät ½ tl vaniljaa ja ¼ tl tarter -kermaa. Sekoita hitaasti ½ dl erittäin hienoa sokeria ja vatkaa seos, kunnes munanvalkuaiset ovat muodostaneet jäykkiä, kiiltäviä huipuja. Lisää seuraavaksi maissitärkkelystahna yksi ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaten se kokonaan sisään jokaisen lisäyksen jälkeen, ja viimeisen ruokalusikallisen jälkeen, vatkaa vielä 10 sekuntia. Levitä marenki välittömästi kuumalle vaniljakastikkeelle piirakan reunoista alkaen, jotta marenki kiinnittyy piirakkaan kaikissa kohdissa eikä kutistu. Paista 325 ° Fahrenheit (163 ° C) uunissa noin 20 minuuttia, kunnes marenki alkaa muuttua kultaiseksi, ja poista se heti.