Mitä ovat terveelliset evästeet? Kuinka terve eväste on, riippuu määritelmästäsi “terve”. Saatat olla etsimässä evästeitä, joissa on vähemmän sokeria, vähärasvaista, alhaista kolesterolia tai joissa on terveellisiä ainesosia. Et ehkä pysty täyttämään kaikkia näitä vaatimuksia yhdellä evästeellä ja silti säilyttämään haluamasi maun.
Voit tehdä muutamia korvauksia, jotta voit luoda evästeitä, jotka ovat vähintään terveellisempiä, elleivät terveellisiä. Haluat välttää jalostettua valkoista sokeria, valkoista jauhoa ja tyydyttyneitä rasvoja, jotka yleensä muuttavat evästeiden rakennetta. Jos käytät esimerkiksi hunajaa sokerin sijaan, et ehkä saa vähäkalorisia evästeitä, mutta toisaalta todella terveet evästeet eivät välttämättä edusta tyhjiä kaloreita.
On suositeltavaa käyttää reseptejä, jotka on suunniteltu erittäin terveille evästeille sen sijaan, että yrittäisit korvata tavallisia reseptejä. Muutamia tavallisimpia korvauksia ovat esimerkiksi monityydyttymätön öljy rasvoille, kuten voi tai margariini, hunaja, vaahterasokeri, soseutetut hedelmät, raakasokeri tai hedelmäsokeri rakeistetulle valkoiselle sokerille ja vehnä- tai täysjyväjauhot valkoiselle vehnäjauholle. Muita korvikkeita ovat soseutetut hedelmät, kuten omenakastike munille tai rasvoille, ja munanvalkuaiset kokonaisille munille.
Muutamia terveellisiä evästeitä, kuten brownies, mukautuvat hyvin muutoksiin. Esimerkiksi omenakastike voi korvata voin tai margariinin esimerkiksi browniessa. Koska se tarjoaa makeutta, se vähentää myös sokereiden määrää resepteissä. Löydät myös täysjyväbrunkeja tai sellaisia, jotka on tehty esimerkiksi kaurajauhoista gluteenin ja tärkkelyksen vähentämiseksi.
Muut reseptit yhdistävät ainesosat, kuten speltti, hedelmät, munat, öljy ja pähkinät pehmeiden, lähes muffinssimaisten evästeiden luomiseksi. Löydät verkosta erilaisia reseptejä, joiden avulla voit laajentaa mielikuvitustasi terveellisten evästeiden valmistuksessa. Kun käytät öljyä, evästeet muuttuvat pehmeämmiksi ja vähemmän rapeiksi.
Toinen suositus terveellisempien evästeiden valmistamiseksi on korvata osa vehnäjauhoista valkoista jauhoa ja vähentää sokeria tavanomaisissa resepteissä. Voit varmasti tehdä tämän suklaakekseillä, joihin voit lisätä puolet vehnää ja puolet valkoista jauhoa kaikkien valkoisten jauhojen sijaan. Keksisi ovat edelleen herkullisia, jos leikkaat sokerin noin 25-50%. On myös joitain reseptejä kaurapuuro -evästeille, jotka on valmistettu hyvin vähäisestä valkoisesta jauhosta, pienestä määrästä lyhennettyjä ja kokonaisia kaurahiutaleita. Kun kaura on ensisijainen ainesosa, nämä evästeet ovat terveellisempiä.
Terveyden määrittäminen auttaa sinua päättämään terveiden evästeiden määrittämisestä. Evästeiden tavanomaisille ainesosille on saatavana erilaisia korvikkeita, joten sinun pitäisi pystyä alentamaan kaloreita, alentamaan rasvaa, alentamaan kolesterolia tai vähentämään jalostettuja jauhoja. Yleensä on totta, että useimmat kotona valmistettavat evästeet ovat todennäköisesti terveellisempiä kuin kaupasta ostetut.