Lähes kaikki rakastavat rapeita tortillalastuja dipillä, salsaa, juustoa – nimeä se. Ja vaikka markkinoilla on satoja merkkisiä tortillalastuja, ne on helppo valmistaa kotona. Ne maistuvat paremmin ja kokki voi sitten hallita sellaisia tekijöitä kuin natrium ja rasva.
Helpoin tapa valmistaa tortillalastuja on ostaa pakkaus tortilloja, leikata ne kolmioiksi tai suikaleiksi ja kypsentää ne rapeiksi. Kokki voi joko paistaa tortillat öljyssä tai leipoa ne. Jos haluat paistaa tortilloja, kokin on lämmitettävä niin paljon kasviöljyä, että se peittää raskaan paistinpannun, kunnes se on paistolämpötila – noin 350 astetta Fahrenheit (177 astetta). Kasta tortillat öljyyn ja paista kuohkeiksi. Tämän pitäisi kestää vain minuutti. Valuta talouspaperin päälle.
Jos haluat paistaa sirut, aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperille ja paista niitä noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta 400 asteen (205 celsius) uunissa tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
Tortillasirujen tekeminen tyhjästä kestää hieman enemmän aikaa, mutta ei ole vaikeaa. Aloita noin 3 kupillisella (680 grammalla) masa harinaa. Tämä on maissijauho (huom: EI maissijauhoa!), Joka on saatavilla kaikkialla, missä myydään espanjalaisia tai latinalaisia ruokia. Sekoita massa harina noin 2 teelusikalliseen suolaa ja niin paljon vettä, että saat paksun taikinan. Tämä ei ole tarkka tiede. Taikina voidaan myös sekoittaa hieman kasviöljyä ruskistumisen helpottamiseksi, mutta älä liioittele sitä. Jaa taikina noin pöytätennispallon kokoisiksi palloiksi.
Seuraava vaihe on taikinan puristaminen. Tätä työtä varten on saatavana tortillapuristimia, tai kokki voi vain peittää taikinapallot vahapaperiin ja painaa ne raskaalla pannulla, kuten valurautaisella pannulla. Tortillan tulee olla hyvin ohuita. Kokki lämmittää sitten raskaan pannun, kunnes se on erittäin kuuma, ja paistaa tortilloja noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Kun tortillat ovat jäähtyneet, kokki leikkaa ne viipaleiksi tai suikaleiksi ja paistaa ne pieninä erinä yllä olevien ohjeiden mukaisesti tortillasirujen paistamiseksi. Sirut voidaan sitten maustaa haluamallasi tavalla. Suola, mustapippuri, cayennepippuri, valkosipulijauhe ja sipulijauhe ovat kaikki hyviä maustamisvaihtoehtoja.
Koska tortillalastuja on niin helppo valmistaa, ne ovat loistava valinta kokkeille, jotka haluavat ruokavalioonsa enemmän luonnollisia ruokia. Tämä on myös loistava ruoanlaittoprojekti vanhemmille lapsille, ja aikuiset tekevät paistamisen.