Vanukas on vaniljakastike, vaikka se valmistetaan tyypillisesti ilman munia, mikä tarkoittaa, että sen kypsentäminen on paljon vaikeampaa eikä se taipu halkeilemaan ja halkeilemaan jäähtyessään. Vaikka monet yritykset valmistavat pikatuotteita, vanukas on erittäin helppo ja hauska valmistaa kotona. Tarvitset vain kattilan, lastan ja astiat jäähdyttämiseen, kuten lyhyet lasit tai viinilasit tyylikkään esityksen saamiseksi. Varsinainen kypsennysprosessi kestää vain muutaman minuutin, ja vähintään neljän tunnin jääkaapissa hyytymisen jälkeen vanukas on valmis syötäväksi.
Kun teet vanukasta kotona, voit valita useista makuista. Vanilja, suklaa ja Butterscotch ovat kaikki yleisiä, mutta voit myös kokeilla muita makuja, kuten meksikolaista suklaata, kanelia, vaahteraa, karamellia tai hedelmiä. Jos käytät vanukkaan maustamiseen uutetta, lisää se prosessin lopussa. Muussa tapauksessa aromi tulee sisään alussa. Jos valmistat suklaapuuroa, sulata suklaa raskaassa kattilassa, jossa on sokeria maun ja 0.25 dl (59 ml) vettä, ennen kuin lisäät 2 kupillista (473 ml) maitoa tai puolikasta. Saat vaniljan täyteläisen maun murskaamalla vaniljapavun ja kuumentamalla sitä hitaasti 2 kuppiin (473 ml) maitoa ennen sakeuttamisen lisäämistä.
Kun olet yhdistänyt maun ja maidon, lisää 3 rkl (45 grammaa) maissitärkkelystä, josta on valmistettu juokseva maito. Kuumenna vanukasseos hitaasti keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti lastalla. Sekoita hitaasti ja kaavi pannun pohja ja sivut samalla kun sekoitat, jotta se ei pala. Seos alkaa hitaasti sakeutua, ja se muodostuu yleensä kerralla oikein, kun se on valmis poistamaan liedeltä. Jos käytät makuun vaniljatankoa tai kanelitankoa, poista se. Jos lisäät uutetta, kuten vaniljaa, appelsiinia tai Butterscotchia, sekoita se ennen kuin kaadat vanukan pieniin tarjoilukulhoihin.
Jos peität vanukan muovikelmulla, se ei muodosta epämiellyttävää ihoa. Aseta valmiiksi leikattu muovikääre istumaan, jotta voit heti peittää astiat ja painaa muovia alas, jotta ilmakuplat poistuvat. Laita vanukas jääkaappiin jäähtymään ja tarjoile tuoreiden hedelmien tai kermavaahdon kanssa.