Riisipullo -nuudelit ovat ohuita, kuivattuja aasialaisia nuudeleita, jotka on valmistettu riisijauhoista. Niitä tunnetaan myös nimellä riisitikut, riisivermicelli, mai fun, mifen, kway teow, riisijauhojen nuudelit, pulla ja pancit bihon. Parhaiden riisinuudelien valitseminen on lähinnä niiden värin tarkistamista ja kuinka moni niistä näyttää olevan rikki. Muita tekijöitä ovat kuinka monta annosta haluat tehdä kerralla, sekä onko olet kokeillut saman valmistajan tavallista riisiä.
Nuudelien tulee olla suhteellisen hyvässä kunnossa. Vaikka pientä rikkoutumista odotetaan missä tahansa nuudelipakkauksessa, suurimman osan riisinuudelista tulee olla ehjiä. Jos paljon nuudeleita on rikki puoliksi tai useisiin paikkoihin, se on merkki siitä, että jotain on murskattu tai pudonnut pakkauksessa. Tarkista tällaiset pussit varmistaaksesi, ettei sinetti ole rikki. Jos on, likaa ja vikoja on saattanut päästä sisälle.
Nuudeleiden värin tulisi olla valkoisesta luonnonvalkoiseen ja leveämpien nuudelien tulee olla hieman läpikuultavia. Et voi nähdä niiden läpi, mutta ne eivät näytä täysin läpikuultamattomilta kuin vehnänuudelit. Nuudeleiden värin tulisi olla tasainen ilman pilkkuja tai eri sävyjä samassa nuudelijoukossa. Vältä sellaisten merkkien valmistamia riisipulloja, joiden riisistä et pidä. On todennäköistä, että heidän riisinuudelit eivät myöskään maistu sinulle.
Riisipulloja nuudeleita on saatavana eri leveyksinä ohuista, pyöreistä säikeistä tasaisempiin, leveämpiin nauhoihin. Nuudelit ovat tyypillisesti saatavana nippuina, joissa nuudelit ovat kietoutuneet yhteen ja joita on vaikea erottaa toisistaan, vaikka joillakin markkinoilla myydään suoristettuja, leikattuja riisipulloja nuudeleita, jotka on järjestetty enemmän kuin spagetti. Nämä on helpompi jakaa yhdelle henkilölle yksittäisiksi annoksiksi, koska rypäleiden nuudelit voivat olla vaikeita jakaa ilman, että palat katkeavat ja hajoavat.
Pidä useimpien riisipullojen nuudelien puoliksi sotkeutunut luonne mielessäsi, kun ostat niitä. Jos ostat ruokaa vain itsellesi, erotetut nuudelit voivat olla parempi valinta. Vaikka ne ovat kokonaisuudeltaan lyhyempiä kuin perinteiset niputetut nuudelit, sinun ei tarvitse käsitellä nippujen irrottamista ja siististi rikkomista saadaksesi yhden annoksen. Tämä ei tietenkään ole ongelma, jos valmistat ruokaa suurelle joukolle ihmisiä ja aiot käyttää koko paketin kerralla.
Riisipullojen nuudelit näyttävät hyvin samanlaisilta kuin mungopavuista valmistetut sellofaaninuudelit. Ne näyttävät myös paljon harusameilta, joka on eräänlainen japanilainen nuudeli, joka on valmistettu vihannestärkkelyksistä, kuten bataatista. Kypsennetty lopputuote on kuitenkin erilainen kuin riisipullojen nuudelit, joten tarkista tuotteen nimi pakkauksessa.