Jos et ole koskaan keittänyt lehtikaalia aikaisemmin, se saattaa olla uhkaava mahdollisuus. Itse asiassa on olemassa useita yksinkertaisia tapoja valmistaa lehtikaalia, ja jotkut perustiedot näistä menetelmistä voivat auttaa tukahduttamaan jopa kaikkein pelottavimmat kokin pelot tästä lehtivihreästä. Yleisimpiä tapoja valmistaa lehtikaalia ovat sen paistaminen, keittäminen ja paistaminen.
Riippumatta siitä, miten haluat keittää lehtikaalia, sinun on aloitettava kahdella alustavalla vaiheella. Ensinnäkin, kun olet irrottanut yksittäiset lehtikaalin lehdet erilleen, ne on pestävä, jotta ne poistavat kaikki hiekan ja lian jäljet, jotka voivat tarttua niihin. Toiseksi sinun on leikattava pois varsi eli “selkäranka”, joka kulkee jokaisen lehtikaalin keskelle ja joka on yleensä liian kova ja katkera syötäväksi. Voit tehdä tämän taittamalla lehdet puoliksi pituussuunnassa ja leikkaamalla sitten varren veitsellä.
Kun lehtikaali on esivalmistettu, voit aloittaa sen kypsentämisen. Sautéing on yksi yleisimmistä tavoista valmistaa lehtikaalia. Tämä lehtikaali valmistetaan pilkkomalla lehtikaalin lehtiä ja lisäämällä ne sitten paistinpannuun, joka sisältää lämmitettyä ruokaöljyä. Usein kokit kuullottavat sipulia tai valkosipulia pannulla ennen lehtikaalin lisäämistä ruoan maun parantamiseksi. Lehtikaalia keitetään paistinpannussa, kunnes se saa kirkkaan vihreän sävyn, ja sitä tarjoillaan usein hienonnetun pekonin ja etikan päällä.
Voit myös kokeilla lehtikaalin keittämistä. Yleensä keitetty lehtikaali valmistetaan saattamalla vesi ja etikka kiehuvaksi. Pilkottu lehtikaali lisätään sitten kattilaan ja keitetään, kunnes sen väri kirkastuu erittäin vihreään. Monet kokit lisäävät keittoveteen kinkkua tai pekonia, jotta lehtikaali saa lisää makua. Kun lehtikaali on kypsennetty, se valutetaan ja maustetaan etikalla, suolalla, pippurilla ja murskatulla pippurilla.
Lopuksi rapeaksi välipalaksi tai alkupalaksi voit kokeilla lehtikaalin leipomista. Paistettua lehtikaalia valmistetaan ensin pilkkomalla tai repimällä lehtikaalin lehtiä purentakokoisiksi paloiksi. Seuraavaksi lehdet heitetään ruokaöljyyn, ripotellaan mausteilla, kuten suolalla, pippurilla ja kuivatulla valkosipulilla, ja levitetään leivinpaperille. Lehtikaalia paistetaan sitten uunissa matalassa lämpötilassa, kunnes siitä tulee rapea, prosessi, joka kestää yleensä noin 20-30 minuuttia.