Pastan tekeminen kotona on hauskaa ja helppoa, ja tuoreen pastan maku täydentää paljon kastikkeita. Lapsiperheille pastan valmistus voi olla hauska tapa opettaa keittiön perustaitoja ja saada lapset kiinnostumaan työskentelystä keittiössä. Suunnittele lisäämällä noin puoli tuntia ruoanvalmistusaikaan, jos aiot tehdä pastaa kotona.
Jos haluat valmistaa pastaa kotona, tarvitset yhden elintärkeän varusteen: jotain, jolla voit rullata ja leikata taikinan. Yksinkertaisimmillaan voit käyttää vierintätappia ja suurta leikkuulautaa, mutta luultavasti sinun on helpompi käyttää käsin väännettyä pastalaitetta pastan valmistamiseen. Näitä pastakoneita löytyy keittiötarvikkeiden myymälöistä, ja on olemassa monia pieniä, edullisia malleja, jotka kiinnittyvät tiskille helppokäyttöisyyden vuoksi. Löydät myös täysin automatisoidun version, joka sekoittaa ja vaivaa taikinan puolestasi, mutta koska tämä on helppo osa, voit säästää rahaa sekoittamalla taikinan itse.
Jos haluat valmistaa pastaa, aloita yhdistämällä kaksi kupillista jauhoa kolmeen suureen munaan, tl suolaa ja ruokalusikallinen öljyä. Sekoita taikinaa haarukalla, kunnes se on alkanut yhdistyä, ja sitten työstä sen kanssa käsin taikinapallon muodostamiseksi. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää muutama tippa vettä, mutta yritä estää sen muuttuminen kosteaksi ja tahmeaksi. Käännä pastataikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä noin viisi minuuttia, kauemmin, jos taikina ei ole vielä sileää ja joustavaa. Jaa sitten taikina pienemmiksi palloiksi ja anna niiden levätä 15 minuuttia, jotta gluteeni rentoutuu jauhoissa. Tämä on tärkeä askel, kun teet pastaa, ja se estää nuudeleita olemasta kumimaisia tai kumisia. Laita pallot suureen kulhoon ja peitä kulho kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.
Kauli seuraavaksi pastaaikina. Ota yksi pallo ja litistä se pitämällä se pastakoneen leveydellä. Aseta kone korkeimmalle asetukselle ja väännä taikina läpi. Tee sama kaikkien muiden pallojen kanssa ja vähennä sitten pastakoneen asetusta. Jatka tätä kunnes taikina on saavuttanut halutun paksuuden. Jos leikkaat taikinan pastakoneessa, käytä leikkuulaitetta, joka muuttaa taikinasta pitkiä pastanauhoja. Useimmissa pastakoneissa on useita leikkuulaitteita, joten voit valita paksuista tai ohuista. Voit myös tehdä pastamuotoja luomalla rusetteja tai kierrettyjä nuudeleita, mutta leikkaa taikina leveäksi, jotta sinulla on materiaalia työskennellä. Joissakin pastakoneissa on ravioli -lisälaite, jos haluat kokeilla kättäsi täytetyn pastan valmistuksessa.
Pastan valmistamisen jälkeen voit joko kuivata sen näytöillä tai telineissä tai käyttää sitä heti. Muista, että tuorepastan kypsentäminen vie vähemmän aikaa kuin kuivattu pasta, ja maista pastaa kypsennyksen aikana säännöllisesti sen koostumuksen tarkistamiseksi. Kun pasta on kypsennetty ja valutettu, voit heittää sen kastikkeeseen tai syödä sen tavallisena nauttien rikkaasta ja voimakkaasta mausta. Jos haluat muuttaa makua hieman pastan valmistuksen aikana, kokeile sekoittaa täysjyvä ja tavallinen jauho, lisätä kuivattuja mausteita pastataikinaan tai murskata tuoretta pippuria jauhoseokseen.