Pieni osa maailman väestöstä, arviolta noin kaksi prosenttia, on vegaani. He syövät ruokavaliota ilman lainkaan eläintuotteita, ja he voivat myös harjoittaa eläinperäisiä kosmetiikan ja vaatteiden lähteitä. Vegaanien ottaminen illalliselle voi olla pelottavaa, jos olet tottunut luottamaan voimakkaasti eläinperäisiin elintarvikkeisiin. Pienellä kekseliäisyydellä voit yllättää ja ilahduttaa vieraita juhlallisuudella, joka voi myös miellyttää lihaa syövien vieraiden ruokahalua.
Kun valmistat vegaanista illallista, on kaksi ensisijaista reittiä. Ensimmäinen on tehdä illallinen väärennetyistä eläintuotteista, jotka on valmistettu soijasta, pähkinöistä tai vehnästä. Useimmissa ruokakaupoissa on soijatuotteita, jotka on suunniteltu näyttämään ja maistumaan kalkkunalta, makkaroilta, jauhelihalta ja monilta muilta eläintuotteilta. Myös juustoja ja maitoja soijasta ja valikoima pähkinöitä voidaan saada. Toinen vaihtoehto on valmistaa illallinen ilman läheskään eläintuotteita: esimerkiksi vegaaninen kiinalainen tai intialainen illallinen, joka perustuu vihanneksiin ja jyviin.
Jos haluat tehdä illallisen, joka on tuttu lihansyöjille, voit valita väärennetyn lihan reitin. On täysin mahdollista valmistaa esimerkiksi täysin vegaaninen kiitospäiväateria muutamalla pienellä muutoksella. Tofurkya tai vastaavaa tuotetta voitaisiin käyttää aterian keskipisteeksi, kun taas voit valmistaa perunamuusia pähkinämaidon ja margariinin avulla. Sivut, kuten vihannekset ja karpalokastike, voidaan tehdä helposti ja nopeasti vegaaniksi.
Joillekin siirtyville vegaaneille ateria väärennettyjen lihatuotteiden kanssa voi olla erittäin tervetullut. Monet lihansyöjät kokevat myös nauttivansa likimääräisistä eläinten tuotteista, joita he rakastavat, ja illallinen voi herättää kiinnostusta ja keskustelua sekä olla ravitsevaa ja maukasta. Voit saada ideoita ruokakaupan soijakäytävästä tai keinotekoisia lihatuotteita valmistavien yritysten verkkosivuilta. Saatat yllättyä tarjotusta mielenkiintoisesta asiasta.
Myös etniset ateriat ilman eläintuotteita ovat paikkansa. Intialla ja Kiinalla on pitkä vegaani- ja kasvissyöjähistoria, mikä on tuottanut luovaa ja herkullista ruokaa. Näiden maiden keittokirjoja on helppo löytää, tai voit etsiä reseptejä Internetistä. Vegaaninen intialainen ruoka sisältää tyypillisesti tuoreita vihanneksia, kikherneiden muodossa olevaa proteiinia ja jyviä, kuten linssit ja riisi. Monet intialaiset leivät ja leivonnaiset naanista samosasiin sopivat myös vegaaneille. Perinteinen kiinalainen keittiö perustuu vahvasti tuoreisiin ja marinoituihin vihanneksiin sekä soijatuotteisiin, kuten tempeh ja tofu.
Tarjolla on myös useita vegaanisia jälkiruokia, kuten maitotonta jäätelöä ja leivonnaisia, vaikka voit myös valmistaa niitä itse. Monet keittokirjat ja verkkosivustot ovat erikoistuneet vegaanisiin jälkiruokaresepteihin, joita voit kokeilla illallista edeltävinä päivinä. Kesällä sorbetti ja tuoreet hedelmät saattavat riittää ja nauttia niistä suuresti. Muina aikoina saatat haluta kokeilla vegaanista leivontaa, joka korvaa muutamia yksinkertaisia ruoanlaitto -temppuja leivonnaisissa perinteisesti käytettäville eläintuotteille.