Munien värjäys pääsiäisenä on perinne, joka edeltää itse lomaa. Kauan ennen kuin elintarvikevärit ja kaupalliset väriaineet tablettimuodossa olivat saatavilla, ihmiset käyttivät luonnollisista elintarvikkeista, mausteista ja muista kasvimateriaaleista luotuja väriaineita luodakseen upean ja ainutlaatuisen väripaletin pääsiäismunilleen. Luonnollisista väriaineista saadut värit ovat hienovaraisempia kuin kaupallisten lajikkeiden tuottamat, mutta niistä puuttuvat elintarvikevärien kemikaalit, joille jotkut ovat herkkiä. Tuloksena saadut pääsiäismunat ovat todella ihania ja omaperäisiä ja saavat varmasti kehuja.
Ellet ole ostanut luomumunia värjäystä varten, on todennäköistä, että munankuoret puhdistettiin kemikaaleilla. Siksi on parasta kastaa munat etikka-vesihauteeseen ennen värjäyksen aloittamista. Tämä auttaa varmistamaan, että väriaine imeytyy tasaisesti ilman raitoja tai täpliä. Valkokuoriset munat antavat parhaat tulokset.
Pääsiäismunien värjäämiseen luonnonmateriaaleilla on kaksi perusmenetelmää: keittomenetelmä ja kylmädip-menetelmä. Keittomenetelmässä tuoreet raa’at munat keitetään kovaksi väriaineseoksessa, jolloin saadaan syvempi, voimakkaampi väri.
Ohjeet keittämiseen: Aseta tuoreet raa’at munat yhteen kerrokseen riittävän suureen kattilaan, jotta ne mahtuvat koskematta. Älä täytä kattilaa. Täytä sen verran väriliuosta, että munat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä noin 15 minuuttia. Poista munat varovasti kuumasta väriaineesta ja laita kulhoon kylmään veteen pysäyttämään kypsennys. Päivitä kulhossa oleva kylmä vesi säännöllisesti. Kun munat ovat jäähtyneet, kuivaa ne hyvin ja säilytä jääkaapissa.
Kylmädip-menetelmä pääsiäismunien värjäykseen muistuttaa läheisesti kaupallisissa väreissä käytettyä menetelmää. Tällä menetelmällä värit ovat hienovaraisia ja lempeitä, ja niissä on herkkiä pastellisävyjä ja neutraaleja sävyjä.
Kylmäkastelumenetelmän ohjeet: Keitä tuoreet raa’at munat kovaksi ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada valitsemaasi luonnollista väriainetta kulhoon, joka on riittävän suuri, jotta siihen mahtuu munat ilman ruhjoa. Laske jäähtyneet kovaksi keitetyt munat varovasti lusikalla väriaineeseen. Anna istua kunnes haluttu sävy on saavutettu. Munaa on pyöritettävä väriaineessa, jotta vältytään tahroilta ja epätasaisesta väriaineen imeytymisestä.
Luonnollisten väriaineiden tulokset vaihtelevat, joten serendipity on ominaista tälle prosessille. Voit vapaasti kokeilla erilaisia luonnollisten väriaineiden pitoisuuksia ja yhdistelmiä saadaksesi haluamasi värit. Käytä luonnollista väriainetta pääsiäismunille käyttämällä reagoimatonta, ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa. Laita kattilaan valitsemasi ruoka-aine tai mauste – pari reilua kourallista ruokaa tai pari ruokalusikallista maustetta. Lisää kylmää vettä niin, että se peittää vähintään 1 cm. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä tislattua vettä. Vedessä oleva kloori ja muut kemikaalit ja mineraalit voivat vaikuttaa väriaineen laatuun.
Hyvä peukalosääntö tässä on 1 kuppi (240 ml) vettä kupillista ruokaa kohden. Lisää 2 teelusikallista (10 ml) valkoviinietikkaa jokaista kupillista vettä kohden; sekoita varovasti. Kiehauta; alentaa lämpöä ja hautua 30 minuutista 1 tuntiin. Lisää vettä niin, että ruoka peittyy, jos vesi haihtuu kiehumisen aikana. Siivilöi valmis kuuma väriaine varovasti juustokankaan tai paperikahvisuodattimen läpi väriaineen poistamiseksi.
Tässä on joitain ohjeita elintarvikkeista ja mausteista pääsiäismunien värjäämiseen eri sävyissä:
Ruskea – Vahvaa mustaa kahvia (älä lisää vettä), chilijauhetta, mustan saksanpähkinän kuoria
Punainen/vaaleanpunainen – karpalot, pakastevadelmat, punasipulin kuoret, mehu purkitettu/marinoidusta punajuuresta
Oranssi/keltainen – sipulin kuoret
Keltainen – kurkuma, sahrami, jauhettu kumina, sitruunankuoret
Keltainen/vihreä – keltainen Herkulliset omenankuoret, porkkanat
Vihreät – pinaatin lehdet
Sininen – säilötyt tai pakastetut mustikat, hienonnettu punakaali, violetti rypälemehu
Ole luova pääsiäismunien kanssa! Murskaa marjat ja käytä mehua kuvioiden “maalamiseen” luonnollisesti värjättyihin pääsiäismuniin. Käytä vahaa syntymäpäiväkynttilää tai värikynää munaan kirjoittamiseen tai piirtämiseen ennen sen upottamista väriaineeseen. Tämä alue pysyy valkoisena, mikä paljastaa mallin, joka erottuu väristä. Kokeile upottaa täysin kuiva luonnollisesti värjätty pääsiäismuna eriväriseen väriaineeseen saadaksesi uuden sävyn. Esimerkiksi kasta vaaleanpunainen muna siniseen väriaineeseen saadaksesi laventelin sävyn. Halutessasi voit hieroa valmiin kuivan munan hieman kasviöljyyn kastetulla talouspaperilla antaaksesi sille pehmeän kiillon.
Muista valmistaa ja jäähdyttää kovaksi keitetyt munat elintarviketurvallisuusohjeiden mukaisesti.
Kovaksi keitettyjen munien sijaan voidaan haluttaessa värjätä onttoja, puhallettuja munankuoria. Näitä koristeellisia pääsiäismunia voidaan säilyttää loputtomasti. Koska luonnonväreillä on taipumus haalistua ajan myötä, värien säilyttämiseksi ruiskuta valmiit pääsiäismunat akryylilakalla ja anna kuivua.