Alice Waters on tunnettu kokki, jonka ansioksi hän on uranuurtanut California Cuisine -liikkeen ruoanlaitossa, perustanut yhden Kalifornian parhaista ravintoloista Berkeleyssä, Chez Panissessa, ja tukemassa siirtymistä kohti luomuviljeltyjen elintarvikkeiden käyttöä resepteissään. Vuonna 1944 syntynyt Alice Waters jatkoi rakkauttaan ranskalaiseen kulttuuriin ja suoritti ranskalaisen kulttuurintutkinnon Kalifornian yliopistossa Berkeleyssä vuonna 1967. Sitten hän vietti vuoden matkalla Ranskan läpi ja erityisesti hyödyntäen paitsi ranskalaisia ruuanvalmistustekniikoita myös jossa ranskalaiset lähestyvät ruokaa.
Vuonna 1971 Alice Waters avasi Chez Panissen Berkeleyssä, jossa oli esikorjausmenu. Hän keskittyi tarjoamaan vieraille kauniisti valmistettua ruokaa, joka muuttuisi vuodenaikojen mukaan, kun uusia ruokia oli juuri saatavilla. Ravintolasta tuli melkein välitön menestys, joka inspiroi Alice Watersia avaamaan Chez Panisse -kahvilan vuonna 1980. Vuonna 1984 Waters avasi aamiaisen ja lounaan Café Fanny -ravintolan.
Vaikka California Cuisinea voidaan myöhemmin pilkata pienistä annoksista uskomattoman korkeilla hinnoilla, Alice Watersin avaamat ravintolat eivät johtaneet tätä liikettä. Sen sijaan keskityttiin siihen, miten omaksua Kalifornian lihan runsaus ja tuottaa ja tukea innokkaasti kestäviä viljelymenetelmiä. Vaikka Chez Panisse on kallis ruokailupaikka, sen yläpuolella olevassa kahvilassa on tarjolla erilaisia pizzoja, salaatteja ja jälkiruokia kohtuullisin kustannuksin, ja annokset ovat ihastuttavan suuria, ja ne on usein jaettava.
Koska hän ei tavoittanut kaikkia ravintoloidensa kautta, ja yleisestä pyynnöstä Alice Watersista tuli myös tunnettu keittokirjojen kirjoittaja ja hän on tuottanut kahdeksan keittokirjaa. Joissakin keittokirjoissa on Chez Panissen ja sen kahvilan reseptejä, kun taas toiset keskittyvät lasten houkuttelemiseen ruoan maailmaan. Chez Panissen Fanny sisältää sekä tarinan että ruoanlaittoreseptejä lapsille, ja sen innoittamana on Watersin tytär Fanny, syntynyt vuonna 1983.
Hänen rakkautensa esitellä lapsille ruokaa on johtanut Alice Watersin erittäin mielenkiintoiseen urapolkuun Berkeleyn Edible Schoolyard -ohjelman suunnittelijana. Ohjelma opettaa lapsille, kuinka kasvattaa, kasvattaa ja valmistaa omia ruokiaan tuoreista raaka -aineista. Watersin huolenaihe lapsuuden liikalihavuudesta ja myös perheen ruokailun heikkenemisestä sai hänet miettimään tapoja, joilla ruokailu- ja syömisidea voitaisiin sisällyttää koulun ympäristöön. Hänen pilottiohjelmansa on nyt laajennettu moniin Berkeleyn perus- ja yläasteisiin.
Alice Waters tunnetaan humanitaarisista ponnisteluistaan, uraauurtavista ideoistaan elintarvikemaailmassa sekä jatkuvasta tuesta maanviljelijöille ja luomuviljelylle. Hän tuo filosofiset ideansa kirjaimellisesti pöydälle hienoissa ravintoloissaan, keittokirjoissaan ja lapsille suunnatuissa ohjelmissaan.