Bill Pickett keksi bulldogging -tekniikan eli ohjapainon, ja hänet tunnettiin maailman ensimmäisenä mustana cowboy- ja rodeotähtenä. Hän oli itse asiassa yhdistelmä mustaa, valkoista ja intiaani cherokee. Bill Pickettin sanotaan keksineen ajatuksen bulldoggaamisesta katsomalla bulldoggeja paimentavia rotuja käsittelemässä härkiä.
Bill Pickettin tapa ohjata paini sisältää hevosen selässä olevan cowboyn, joka hyppää härän päälle ja pakottaa härän kaulan takaisin kiertämällä sitä. Sitten cowboyt purevat härän huulia ja lopulta saavat härän suoraan maahan. Pickett esitteli tekniikkansa rodeo -esityksissä ja joissakin elokuvissa, ja häntä kutsuttiin The Dusky Demoniksi.
William Picket syntyi 5. joulukuuta 1870 Travis Countyssa, Texasissa. Hän oli ensimmäinen 13 lapsesta, jotka syntyivät Thomas Jeffersonille ja Mary Virginia Elizabeth Pickettille, jotka molemmat olivat entisiä orjia. Kun Bill oli 18-vuotias, perhe oli muuttanut Tayloriin, Teksasiin, ja Bill aloitti hevosenmurtopalvelun veljiensä kanssa nimeltä Pickett Brothers Bronco Busters and Rough Riders Association. Bill Picket oli myös liittynyt kansalliskaartiin ja oli diakoni baptistikirkossaan. Hän oli 20 -vuotias, kun hän meni naimisiin Maggie Turnerin, entisen orjan ja valkoisen istutuksen omistajan tyttären kanssa, ja heillä oli yhdeksän lasta.
Kerran Will Rogers ja Tom Mix olivat Bill Pickettin avustajia hänen rodeo -esitystensä aikana. Bill alkoi ohjata paini viihdetarkoituksiin vuonna 1904 ja tunnettiin joskus nimellä Bulldogger ja The Dusky Demon. Hän työskenteli Buffalo Bill Codyn ja 101 Ranch Show -yhtiön kanssa, jonka Cody oli aloittanut vuonna 1883. Pickett toi bulldoggingin esitykseen hevosensa Spradleyn avulla.
Vuonna 1993 Bill Pickettistä tuli ensimmäinen musta mies, jonka saavutuksia kunnioitettiin National Cowboy Hall of Fame- ja Western Heritage Center -keskuksissa Oklahomassa. Useimpien vuosien ajan Pickett oli mukana rodeo -esityksissä, joissa mustia ihmisiä ei sallittu osallistua rodeokilpailuihin valkoisten kanssa. Joskus Bill Pickett pääsi kilpailemaan rodeoilla rekisteröitymällä intiaaniksi. Vuonna 1994 Yhdysvaltain postimerkki julkaistiin Bill Pickettin kunniaksi, mutta yksi hänen veljistään, Ben, kuvasi ensimmäisenä postimerkissä ennen virheen korjaamista.
Bill Pickett kuoli 61 -vuotiaana 2. huhtikuuta 1932 101 -maatilalla Oklahomassa. Hevonen, jota hän köysi, antoi hänelle kohtalokkaan potkun päähänsä. Pickettin nimi elää Bill Pickett Invitational Rodeo -piirissä sekä Pickett Elementary Schoolissa Georgetownissa, Texasissa.