Keskiajalla ja renessanssilla scullion oli miespalvelija, joka palkattiin tekemään turhia töitä talon ympärillä, erityisesti keittiössä. Renessanssin jälkeen tällaisia palvelijoita oli varmasti olemassa, mutta ne alkoivat syrjäytyä siivousneidoilla, ja 20-luvulla scullions oli käytännössä olematon, ja ne korvattiin monilla moderneilla mukavuuksilla, jotka tekivät heidän työnsä vanhentuneita.
Scullionin työ olisi ollut likaista, uuvuttavaa ja kurjaa. Sopimuksen mukaan vesiläiskärjet olivat talonpalvelijoiden monimutkaisen hierarkian alimmalla tasolla, ja vaikka se olisi ollut virallisesti keittiöneuvon johdolla, hänen odotettiin tottelevan käytännössä jokaisen talon työntekijän käskyjä, mikä tarkoitti, että hänen toimenkuvaansa voivat kuulua monet tehtävät.
Sana “scullion” on peräisin vanhasta ranskalaisesta escouvillonista, joka tarkoittaa “tiskirättiä”, mikä antaa sinulle hyvän käsityksen scullionin arvosta kotitaloudessa. Keittiössä kattiloiden, kattiloiden ja ruokailuvälineiden siivoustyöt suorittivat scullions, kun taas hienommat keittiötavarat siivosivat korkea-arvoiset henkilökunnan jäsenet. Scullions hoiti myös ruuanvalmistuksen epämiellyttävämpiä puolia, kuten perunoiden kuorimisen, lintujen kynimisen, hedelmien kiven poistamisen säilykkeitä varten ja monia muita tehtäviä. He olisivat myös vastanneet keittiön lattioiden hankaamisesta, jotka saattoivat mennä melko sotkuiseksi suuren tapahtuman ruoanlaiton jälkeen.
Keittiön ulkopuolella siivoojat hankasivat lattioita, siivosivat tulisijoja ja liesiä, tyhjensivät kattiloita ja tekivät muita turhia tehtäviä. Scullions pysyi tyypillisesti poissa talon asukkaiden tieltä, eivätkä he olisi olleet oikeutettuja väreihin. Yleissääntönä on, että useimmat scullions olisivat pyrkineet ylempään työhön, jossa he voisivat päästä käsiksi etuihin, kuten hylätyt kynttilänpäät, hylätyt ruoat ja niin edelleen, joita he voivat puolestaan käyttää, vaihtaa tai myydä.
Toisen tärkeä työtehtävä oli pyykinpesu. Keskiajalla pyykinpesu ei ollut miellyttävää työtä. Vaatteet, lakanat, rievut ja kaikki muu pestävä tulisi keittää avotulella massiivisessa kattilassa, sekoittaa painavilla meloilla ja puhdistaa lipeästä valmistetuilla kovilla saippuoilla. Kun pyykki oli märkää ja erittäin raskasta, se piti huuhdella, puristaa ulos ja sitten ripustaa kuivausköysiin. Usein tehtävä vaati useita kattiloita käsittelemään raskaita kattiloita ja kosteaa materiaalia, ja ne vaaransivat palovammoja höyrystä, kiehuvasta vedestä ja tulesta.