Tammenterho squash on talvikurpitsa, tyypillisesti ensimmäisen kerran saatavilla puolivälistä myöhään syksyyn. Sekä kesä- että talvikurpitsa kuuluvat samaan sukuun Curcubita. Tammenterho on erityisesti Curcubita pepo -lajiketta. Toisin kuin kesäkurpitsa, talvikurpitsa on kova ulkokuori, jota ei voi syödä. Kurpitsan paistaminen tai höyryttäminen tuottaa upeita tuloksia – makean keltaisesta oranssiin lihaan, jolla on poikkeuksellinen ravintoarvo ja maku.
Monet markkinoilla olevista talvikurpitsaversioista ovat uudempia kuin tammenterho. Esimerkiksi Butternut -squash luotiin ensimmäisen kerran vasta 20 -luvulla. Tammenterho squash alkuperäisessä muodossaan on ikivanha ja se oli todellinen katkottu intiaani ruokavaliossa.
Aluksi suurin osa talvikurpitsoista kasvoi villiksi ja korjattiin vain siementen vuoksi. Tammenterhojen lihaa ja kaikkia sen seuralaisia talvikurpitsaperheessä pidettiin katkerana. Kun todellinen viljely alkoi, isompi kasvanut kurpitsa muuttui makeammaksi ja valittiin erityisesti makeuden vuoksi.
Tammenterho on edelleen yksi pienimmistä talvikurpitsoista, eikä ole yllättävää, että sen nimi viittaa sen muotoon. Se on harjuinen, yleensä vihreä, jossa on oranssia tai keltaista väriä, ja painaa yhdestä kolmeen kiloa (.45-1.36 kg). Uudemmat lajikkeet voivat olla väriltään kultaisia tai lähes valkoisia, ja joitain variantteja on kasvatettu, jotka ilmaisevat enemmän vihreää ja oranssia väriä, joita usein kutsutaan puoluevärilajikkeiksi.
Tammenterhojen pienen koon vuoksi monet suosivat niitä, koska ne on helppo valmistaa. Ne voidaan leipoa, täyttää ja leipoa, höyryttää, mikroaaltouunissa, ja liha voidaan helposti soseuttaa keittojen lisäämiseksi tai korvikkeeksi kurpitsalle kurpitsapiirakkaresepteissä. Useimmat talvikurpitsa voidaan korvata muilla talvikurpitsa -muodoilla. Vaikka makeus vaihtelee, tammenterhoja pidetään yleensä keskimakeina.
Tammenterhojen paistaminen on melko yksinkertaista. Helpoimmassa muodossa voit yksinkertaisesti puolittaa kurpitsa, kaataa sen siemenet lusikalla ja paistaa noin tunnin ajan. Jotkut peittävät kurpitsan tai paistavat sen veden ympäröimässä astiassa, jotta tammenterhojen yläkerros ei kovetu. Tammenterhon kurpitsaa ei tarvitse kuoria, tämä voidaan tehdä helposti sen jälkeen, kun se on höyrytetty tai paistettu, tai se voidaan yksinkertaisesti tarjoilla sen kuoressa.
Tammenterho squash sopii hyvin makeisiin mausteisiin, kuten kaneliin, muskottipähkinään ja neilikkaan. Soseutetussa muodossa, jos haluat todella olla dekadentti, voit lisätä voita ja hiukan ruskeaa sokeria makeaksi talvisivuksi. Sinun pitäisi myös harkita tammenterhoa yhdeksi suurimmista talvikurppaleista vegaani- tai kasvisruoille. Koko tekee siitä täydellisen yksittäisille täytetyille annoksille, ja se tekee runsaan aterian.
Ravitsemuksellisesti puolikuppi (113. 4 g) tammenterhoa sisältää noin 57 kaloria. Se sisältää runsaasti A -vitamiinia, kaliumia ja foolihappoa. Tammenterho on edelleen helppo säilyttää ruokaa – keskimääräinen tammenterhoja voi säilyttää XNUMX-XNUMX kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa.