Aebleskiver ovat tanskalaisia leivonnaisia, jotka valmistetaan paistamalla taikina erityisessä pannussa. Niitä tarjoillaan perinteisesti aamiaisruoana juhlapyhinä, kuten jouluna. Jotkut kuluttajat vertaavat niitä pannukakkuihin, koska nämä kaksi ruokaa maistuvat samalta. Aebleskiver on kuitenkin muodoltaan lähes pallomainen eikä tasainen, ja siinä on rapea ulkokerros ja pehmeä, pörröinen ydin. Jotkut ihmiset saattavat tuntea tämän ruoan paremmin tanskalaisten pallopannukakkujen muodossa, ja joskus ne käännetään englanninkielisille.
Tanskaksi aebleskiver tarkoittaa “omenaviipaleita”, ja leivonnaiset valmistetaan perinteisesti omenaviipaleiden tai omenakastikkeen täytteellä. Tämän ruoan valmistamiseksi erityisesti suunnitellun valurautapannun sisennykset täytetään voilla ja pannua kuumennetaan, kunnes voi alkaa vaahtoutua. Taikina kaadetaan jokaiseen syvennykseen ja sen annetaan kypsyä toiselta puolelta ennen kääntämistä toiselle. Jotkut kokit kääntävät leivonnaisia neljänneksen ajasta, ja neljä kierrosta kypsyvät kokonaan, kun taas toiset mieluummin keittävät puolikkaat erikseen. Jos täyte on mukana, se asetetaan sisään ennen aebleskiverin kääntämistä.
Keittämisen jälkeen kullanruskeat leivonnaiset käännetään lautaselle ja peitetään tomusokerilla, hillolla tai tuoreilla hedelmillä ja siirapilla. Jokaiselle henkilölle tarjoillaan tyypillisesti useita aebleskiver, koska leivonnaiset ovat melko pieniä. Norjassa on saatavana vielä pienempi versio nimeltä poffertjes eli norjalaiset puffipallot. Alueellisesti tätä ruokaa kutsutaan joskus myös krapfcheniksi tai merfeilleiksi.
Aebleskiverin valmistamiseksi siivilöi yhteen kuppi jauhoja, 1 rkl sokeria, ½ tl leivinjauhetta, ½ tl ruokasoodaa ja ¼ tl suolaa. Vatkaa kaksi munaa yhteen kupilliseen kirnupiimää ja sekoita sitten hitaasti märät ja kuivat aineet. Kirnupiimän hapon ja ruokasoodan vuorovaikutus tekee niistä kevyitä ja pörröisiä. Tarvitset leivonnaisen pannun leivonnaisen valmistukseen, vaikka munan salametsästyspannu voisi toimia hyppysissä. Voita kukin sisennys reilusti pannulla, lämmitä väliaineella, kunnes voi vaahtoaa, ja kaada joukko taikinaa ja käännä se, kun se alkaa ruskeutua.
Tämän ruuan täytteet vaihtelevat suuresti. Itse leivonnaiset eivät ole voimakkaasti makeutettuja, joten voit käyttää sokeroituja hedelmiä ja siirappia ilman, että kuluttajien makuhermoja rasitetaan. Voit laittaa aebleskiverin yksitellen tai tarjoilla niitä suuressa kulhossa, jonka keskellä on täytettä. Reseptin muunnelmiin kuuluu lisäaineita, kuten kardemumma, maissijauho, kaneli tai tattarin ja tavallisen jauhon seos.