Aistineuroni on hermosolusolu, joka osallistuu aistien hermoimpulssien kuljettamiseen reseptoreista tai aistielimistä koko kehoon. Nämä hermoimpulssit lähetetään aivoihin ja käännetään ymmärrettävään muotoon, jotta organismi voi reagoida ärsykkeisiin. Tällaisia ymmärrettäviä muotoja ovat kivun, lämmön, tekstuurin ja visuaalisen tunteen tunteet. Tällaisten ärsykkeiden oikea vastaanotto on ratkaisevan tärkeää useimpien organismien selviytymiselle, koska se pitää heidät ajan tasalla ympäröivästä maailmasta ja antaa heille mahdollisuuden reagoida sen mukaisesti.
Neuroni on solu, joka on erikoistunut kantamaan hermotietoa koko kehossa; sellaisena se eroaa suuresti useimmista soluista. Dendriiteiksi kutsutut rakenteet ovat hermosolun toisessa päässä; nämä vastaanottavat signaaleja muista neuroneista tai aistitietojen lähteistä. Ne on liitetty solun runkoon, joka sisältää ytimen ja muut olennaiset solut ylläpitävät organellit. Aksoni ulottuu ulospäin solurungosta kohti minne tahansa sen on kuljettava aistitietoaan; ihmisen solujen pisin aksonit voivat joskus ylittää 3.2 metrin pituuden. Aksoni päättyy aksoniliittimeen, joka välittää hermotiedot sinne, missä sitä tarvitaan.
Aistinhermo yleensä siirtää tietonsa kohti keskushermostoa, joka on pääasiassa aivoissa ja osissa selkärankaa. Aistin tulo vastaanotetaan siis hermosolun dendriiteillä ja lähetetään aksonin läpi, kunnes se joko saavuttaa toisen ja siirtää signaalin pois tai saavuttaa määränpäänsä. Muilla soluilla on rajallinen osallistuminen tähän prosessiin, mikä tekee neuroneista hermoston ensisijaisen toiminnallisen osan.
Neuroneja on kolme päätyyppiä: afferentit, efferentit ja interneuronit. Ne, jotka välittävät aistitietoa, ovat aferentteja neuroneja, mikä tarkoittaa, että ne ottavat tietoa aistielimistä tai -kudoksista ja välittävät sen aivoihin. Voimakkaat neuronit kuljettavat impulsseja keskushermostosta muihin kehon osiin, ja niihin kuuluvat etenkin motoriset neuronit. Interneuronit yksinkertaisesti yhdistävät muita neuroneja, jotta he voivat päästä määränpäähänsä mahdollisimman tehokkaalla tavalla.
Aistineuronit eivät aina lähetä tietojaan aivoihin, vaikka ne yleensä tekevät monimutkaisia organismeja, kuten ihmisiä. Yksinkertaisessa organismissa, josta puuttuu monimutkainen keskushermosto, he voivat yksinkertaisesti lähettää tietonsa suoraan motoriselle neuronille. Tämä mahdollistaa nopean reaktion ilman ärsykkeiden intensiivistä käsittelyä.