Alhainen verensokeri ruokavalio on ravitsemussuunnitelma, joka on suunniteltu saavuttamaan normaali verensokeritaso joko samaan tarkoitukseen suunniteltujen lääkkeiden sijasta tai yhdessä niiden kanssa. Diabeetikkojen ja diabetesta sairastavien on usein noudatettava tiukkaa alhaisen verensokerin ruokavaliota, vaikka tällaiset ruokavaliosuunnitelmat voivat tarjota terveyshyötyjä myös ilman näitä ehtoja oleville ihmisille. Tällainen ruokavalio voidaan suunnitella alentamaan verensokeria, estämään verensokeripiikkejä tai toimimaan yhdessä lääkkeiden tai muiden lääkärin määräämien hoitojen kanssa. Joillakin ihmisillä voi olla jo liian alhainen verensokeri, ja he voivat hyötyä erityyppisestä ruokavaliosta.
Termi verensokeri viittaa veressä olevan sokerin tai glukoosin määrään. Muuten terve ihmiskeho pystyy normaalisti säätelemään verensokerin määrää, vaikka sairaudet, kuten diabetes tai tietyt stressit ja traumat, voivat vaikuttaa haitallisesti tähän kykyyn. Ihmiset, joilla on diabetes tai esidiabetes, saattavat joutua toteuttamaan ravitsemuksellisia toimenpiteitä verensokerin alentamiseksi, koska heidän kehonsa eivät pysty tekemään sitä luonnollisesti. Diabeteksesta kärsivien oikeaan matalan verensokerin ruokavalioon liittyy erilaisia ajatuskouluja, mutta useimmat sisältävät runsaasti kuituja ja keskittyvät elintarvikkeisiin, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI).
Matalan GI-elintarvikkeilla on tyypillisesti vähäinen vaikutus verensokeritasoon, joten ne sopivat hyvin matalan verensokerin ruokavalioon. Tällaiset elintarvikkeet, kuten hedelmät ja täysjyvätulehdukset, eivät saa aiheuttaa samanlaista piikin nousua verensokeritasossa kuin puhdistetut sokerit, jyvät ja tärkkelys. Alhaisen GI -lähestymistavan kannattajat matalan verensokerin ruokavalioon viittaavat siihen, että verensokerin hallitseminen tällä tavalla voi auttaa diabeteksen hoidossa.
Muut asiantuntijat ehdottavat, että vaihtotyyppinen ruokavalio on parempi tapa hallita verensokeria. Tällainen ruokavalio voi esimerkiksi sisältää enemmän sokeria yhdellä ruokalajilla tai aterialla sen jälkeen, kun aikaisemmin on syöty vähemmän tärkkelystä. Eri kannattajat voivat puolustaa ajatuksia aterioiden tiukasta ajoituksesta tai vegaanisen ruokavalion syömisestä, kun taas toiset määrittelevät erilaiset hiilihydraattitasot ihanteellisiksi. Joka tapauksessa voi olla tarpeen täydentää matalaa verensokeria sisältävää ruokavaliota insuliinilla tai muilla lääkkeillä.
Alhaisesta verensokerista kärsivien on yleensä otettava täysin erilainen lähestymistapa. Alhainen verensokeri tai hypoglykemia voi olla diabeteksen tai siihen liittyvän sairauden komplikaatio. Samanlaisia periaatteita, jotka liittyvät matalaan verensokeriruokavalioon, voidaan soveltaa tällaisiin ihmisiin, vaikka he pyrkivät saavuttamaan päinvastaisen vaikutuksen. Tapauksissa, joissa verensokeri on vaarallisen alhainen, voi olla mahdollista syödä 10–20 grammaa hiilihydraatteja ja normalisoida verensokeri nopeasti.