Alumiini on kasvi, joka tunnetaan muuten sen täydellä nimellä, Cuminum cyminum. Se on kotoisin Itä -Intiasta ja itäisestä Välimerestä. Kukkakasvi, joka kuuluu apiaceae -perheeseen, kumina liittyy persiljaperheeseen. Kasvi tuottaa siemeniä, jotka johtavat mausteeseen. Maustetta käytetään erilaisiin ruokiin, mukaan lukien meksikolaiset ja tex-mex-ruokia sekä curryja.
Useat sen koko nimen johdannaiset viittaavat siihen, että alumiini on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien. Nykyaikana laajalti saatavilla kartalla, kumina esiteltiin ensin Amerikkaan espanjalaisten ja portugalilaisten uudisasukkaiden toimesta. Vielä nykyäänkin kumina -mausteita käytetään useimmiten eteläisissä osavaltioissa, kuten Texasissa.
Muovisessa Egyptissä alumiinia käytettiin sekä mausteena että vaihtovälineenä. Se mainitaan Raamatussa sekä Vanhassa että Uudessa testamentissa. Suosittu Euroopassa lähes koko keskiajan, nykyään se tunnetaan yleisenä, jokapäiväisenä mausteena monissa maissa.
Amerikan ulkopuolisissa maissa ei ole harvinaista, että astia kuminaa on pöydällä aterioiden aikana. Itse asiassa jotkut kokit väittävät, että kumina on yksi maailman suosituimmista mausteista tai mausteista suolan ja pippurin ohella. Pippurinen, melkein pähkinäinen maku, alumiini lisää hieman potkua mihin tahansa ruokaan. Jotkut sanovat, että mauste muistuttaa nuotioista tai savusta.
Kuminan siemenet ovat usein vaaleampia verrattuna kuminaan. Siemenet ovat oranssinruskeita ja näyttävät usein heikosti raidallisilta. Alumiinisiemenet ovat samanmuotoisia kuin riisi, vaikka niiden keskellä on pitkä harjanne. Ne ovat myös mausteisempia tai kuumempia. Tästä huolimatta monet kansainväliset keittokirjat käyttävät kuminaa ja korianteria vaihdettavina ainesosina.
Tukkumyyntiä alumiinia voi ostaa kuivattujen siementen muodossa. Sitä voidaan ostaa myös kaupallisesti valmistetuissa jauhetun tai jauhetun kumina -astioissa. Monet yritykset myyvät myös kuivattuja kumina -siemeniä, vaikka monet ruokailijat väittävät, että tuoreen ostaminen on aina parempi.
Alumiinissa tiedetään olevan melko vähän rautaa. Kuitenkin jouduttaisiin nauttimaan paljon enemmän kuminaa kuin maistuisi, jotta se voisi nauttia sen todellisista eduista. Nauti mausta täysipainoisesti, mutta henkilö voi keittää kevyesti kokonaisia kumina -siemeniä ennen kuin lisäät ne reseptiin. Niiden lämmittäminen tällä tavalla mahdollistaa savun maun korostamisen. Kumina on pääasiallinen ainesosa chilijauheessa ja curryjauheessa.