Alumiiniset astiat koostuvat kattiloista ja pannuista, joita käytetään yleisesti liesi ruoan valmistukseen ja paistamiseen. Se soveltuu yleensä sähkö- tai kaasukäyttöisille keittotasoille tai perinteisille uuneille. Se on myös suosittu valinta retkeilyyn, koska se on kevyt ja hyvä lämmönjohtavuus.
Edulliseen hintaan ja erinomaisiin lämmönsiirto -ominaisuuksiinsa perustuen alumiiniset astiat ovat suosittuja astioita. Muita suosittuja keittiövälineitä ovat ruostumaton teräs, valurauta ja teflon.
Alumiinisia astioita on kolme yleistä tyyppiä: puristettu, valettu ja eloksoitu. Kaikilla kolmilla on se etu, että ne johtavat lämpöä nopeasti ja tasaisesti. Ne eroavat kuitenkin useista muista ominaisuuksista, mukaan lukien kustannukset, vaurionkestävyys ja lämmönkestävyys.
Puristettu alumiini oli ensimmäinen massatuotantona valmistettu alumiinikeittoastia. Edullisuuden vuoksi se on edelleen suosittu valinta monien kokkien keskuudessa. Sen haittapuolia ovat sen reaktio happamiin ja suolaisiin elintarvikkeisiin, jotka muodostavat kuoppia keittoastian pintaan ja sallivat pienen määrän alumiinia valua keitettävään ruokaan. Toinen tämän tyyppisten keittiövälineiden haittapuoli on sen hieman heikko rakenne. Tämä sisältää usein vähemmän turvallisia kahvoja sekä taipumuksia ja naarmuja. Puristetun alumiinin hauraus voi myös johtaa pohjaan, joka muuttuu epätasaiseksi eikä enää istu lieden polttimien päällä.
Valualumiiniastiat katsotaan yleensä laadukkaammiksi kuin puristetut alumiiniastiat. Se on paljon paksumpaa kuin puristettua alumiinia, joten se kestää paremmin vääntymistä tai vaurioita. Valettu alumiini pitää myös paremmin lämpöä kuin puristettu alumiini, koska se on paksumpaa.
Anodisoituja tai anodisoituja alumiinisia astioita pidetään tavallisesti korkeimpana laatuna kolmesta yleisestä alumiiniastiasta. Se on myös yleensä kallein. Sitä käsitellään sähkökemiallisella prosessilla, joka parantaa alumiinipinnan luonnollista oksidikalvoa ja tekee siitä kovemman kuin teräs. Tämän käsittelyn ansiosta se ei myöskään reagoi happoihin tai suoloihin ja on käytännössä läpäisemätön naarmuja tai kolhuja. Se on yleensä kevyesti maustettu kevyellä öljykerroksella, joka hierotaan pintaan, aivan kuten valurautaiset astiat, mikä antaa sille luonnollisen, tarttumattoman ruoanlaittovälineen.