Hauska bouche, joka tarkoittaa “miellyttää suuta”, on houkutteleva alkuruoka, jonka kokki yleensä toimittaa aterian alussa. Tämä ruokalaji on erilainen kuin alkuruoat, ja se on kokin tervehdys, tunnustus ruokailijan suojeluksesta ja myös keittiömestarin tapa osoittaa asiakkailleen, kuinka luova hän voi olla. Vaihtoehtoista ilmaisua amuse gueule vältetään usein, koska gueule tarkoittaa nimenomaan eläimen suuta.
Tämä alkupala on tyypillisesti purentakokoinen, tarpeeksi pieni suuhun, mutta tarpeeksi mielenkiintoinen valmistaakseen kitalaen aterian loppuosaa varten. Ruokailijat löytävät tyypillisesti kokkeja tarjoavista hienoimmista ravintoloista, erityisesti niistä, jotka tarjoavat valmiita aterioita tai usean ruokalajin aterioita. Tähän pieneen tietoon sisältyvä sisältö voi vaihdella huomattavasti.
Jotkut seikkailunhaluisemmista kokit aloittavat ateriansa huvittavalla bouche -annoksella, joka tarjoillaan pienessä kupissa tai lusikassa. Se voi olla pieni lusikka herkullista keittoa, lohivaahto tai mintasorbetin demitasse. Esittely on arvokas osa kokemusta, ja niin monia ideoita käytetään pitämään esitys kauniina ja ajatuksia herättävänä. Lusikoiden tai kuppien lisäksi jotkut kokit käyttävät isompaa kiinalaista lusikkaa, vartaita tai jopa helppokäyttöisiä hedelmä- tai vihannesviipaleita moussen tai täytteen pohjana. Vauvaperuna tai kotitekoinen keksejä tai krutonki voi myös helposti inspiroida ruokalajin.
Kotikokit voivat usein helposti valmistaa alkupaloja tämän periaatteen perusteella. Kaikki ruokalajit, jotka vaativat vain yhden purenta, ovat kelvollisia, mutta jos kokki päättää kutsua alkuruokaa huvittavaksi boucheksi, se on levitettävä yksitellen ja tarjoiltava muodollisesti sen sijaan, että se olisi tarjottimella. Tarjolla tarjottavat tuotteet ovat alkupaloja tai alkupaloja.
Tästä pienestä mausta on monia ideoita verkossa ja keittokirjoissa. Vaihtoehtoisesti kokit voivat alkaa kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä nähdäkseen, mitä kehittyy. Ihmisten ei pidä unohtaa tavaroita, kuten sushikappaleita ja dim sumia mahdollisina ehdokkaina. Ne voivat olla erittäin suosittuja ja ikimuistoisia alkuja aterioille.