Anadama -leipä on pureskeltava, makea, tiheä, rakeinen New England -herkku. Leivän tarkka alkuperä on epäselvä, vaikka resepti näyttää olevan kehitetty ennen 1940 -lukua. Yhdysvaltojen itärannikolla monet leipomot valmistavat Anadama -leipää, joka voidaan syödä tuoreena ja lämpimänä tai tallentaa paahtoleipää ja syödä myöhemmin. Se on erinomainen pohja ranskalaiselle paahtoleivälle ja täydentää myös erilaisia ruokia.
Paikallinen mytologia Rockportissa, Massachusettsissa, kertoo, että Anadama -leivän keksi kalastaja, joka oli kyllästynyt laiska vaimonsa heikkoon ruoanlaittoon. Joka ilta hänelle tarjoillaan kulho lämpimää maissijauhoa ja melassipudingia. Halusi leipää, kalastaja lisäsi jauhoja ja hiivaa, mutisten: “Anna helvetti!” kuin hän teki niin. Tuloksena oli Anadama -leipä, maissijauhohiivaleipä, jolla oli rikas maku lisättystä melassista. Anadama -leipää voidaan valmistaa myös täysjyvä- ja valkojauhojen seoksesta tai ruisjauhoista henkilökohtaisen maun mukaan. Täysjyvä Anadama -leipä on rikkaampi ja pähkinäinen.
Anadama -leivän valmistamiseksi yhdistä neljä kuppia jauhoja kahteen ruokalusikalliseen hiivaan ja 1½ teelusikalliseen suolaa. Siirrä sivuun lämmitettäessä 2 ¾ kupillista vettä, ¾ kupillista melassia ja ¼ kuppi voita paksussa kattilassa. Vegaaninen versio Anadama -leivästä voidaan valmistaa öljystä voin sijaan. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä, kun seos saavuttaa 120 celsiusastetta (49 astetta Fahrenheit). Sekoita jauhoseos märkiin ainesosiin ja sekoita, kunnes se on sekoittunut hyvin, ennen kuin lisäät 1 ¼ kupillista maissijauhoa ja kaksi kupillista jauhoja. Lisää jauhoja, kunnes saat pehmeän taikinan.
Kaada taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Voitele iso kulho ja rullaa taikina siihen peittämällä se lämpimällä kostealla liinalla ja asettamalla taikina lämpimään paikkaan nousemaan noin tunniksi, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Jaa taikina kahteen osaan, vaivaa sitä lyhyesti ja anna taikinan levätä 10 minuuttia ennen kuin painat sen leipävuoille. Peitä vuoat ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin 40 minuuttia. Työnnä pannut esilämmitettyyn 375 asteen Fahrenheit -uuniin (191 astetta) ja kypsennä 35 minuuttia. Kun napautetaan, leivän pohjan pitäisi kuulostaa ontolta.