Ananasherbetti on jäädytetty jälkiruoka, joka on valmistettu maidosta ja ananasmehusta tai tuoreista ananashedelmistä. Samoin kuin jäätelö, sherbetillä on kermainen rakenne, jossa on hedelmäinen maku ilman liian jäistä makua, kuten sorbettia. Ei aina löydy keskimääräisestä ruokakaupasta, ananas -serbettiä ei ole vaikea tehdä kotona.
Yksinkertaisin ananas -serbetti on valmistettu maidosta, ananasista, sokerista ja mausteista, kuten vaniljauutteesta. Maito on yleensä kirnupiimää tai täysmaitoa, mutta se voi olla vähärasvaista tai jopa kookosmaitoa. Myös makeutettua tiivistettyä maitoa voidaan lisätä kermaisemman koostumuksen saamiseksi. Säilykkeitä tai tuoretta ananasta voidaan käyttää, mutta hedelmät on aina hienonnettava tai murskattava. Ananasmehu voi olla myös mukana.
Sitruunamehua ja joskus kuorta lisätään usein ananasserbetiin. Määrä vaihtelee reseptin mukaan, joten tuloksena voi olla ripaus sitruunaa tai sitruuna -aromia, joka jakaa lavan ananasmaun kanssa. Pähkinät, kuten saksanpähkinät, sisältyvät joskus myös.
Ananasherbetin valmistamiseksi sokeri keitetään yleensä veteen liuottamiseksi. Ananas ja sitruunamehu voidaan lisätä sokerin kanssa tai jättää pois. Normaalisti sokeri keitetään siirappimaiseksi ja lisätään sitten muihin aineisiin. Ainesosat voidaan yksinkertaisesti sekoittaa yhdistämään, mutta useimmiten soseutetaan monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Usein maito lisätään vähitellen sekoituksen aikana, yleensä prosessorin ollessa käynnissä.
Myös vettä lisättäessä on oltava varovainen. Liian paljon vettä saa valmistetun herkun liian jäiseksi. Jäinen sherbetti johtaa enemmän sorbettimaiseen tekstuuriin ja vähentää jälkiruoan kermaista makua.
Kun seos on sekoitettu huolellisesti, se asetetaan pakastimeen jäähtymään vähintään useita tunteja. Tarjoilua varten serbetti voidaan kaataa ulos astiasta aivan kuten jäätelöä, vaikka sen on ehkä annettava pehmetä ensin. Valmis jälkiruoka voidaan koristella tuoreilla ananaspalasilla tai mintunlehdillä.
Ananasherbetin voi valmistaa myös jäätelökoneessa. Kun käytät jäätelökonetta, ainekset sekoitetaan yleensä ja asetetaan sitten sisälle. Sitten seos käsitellään jäätelökoneen ohjeiden mukaisesti.
Toisin kuin jäätelö, joka koostuu vähintään 50 prosentista maitotuotetta, sherbetit sisältävät vain kaksi prosenttia maitoa. Vaikka kotitekoiset versiot voivat vääristää sääntöjä, kaupalliset tuotteet eivät. Siksi minkä tahansa sherbetin tulisi olla voimakkaasti hedelmäinen ja lievästi kermainen.