Ananashillo on hillo, joka on valmistettu ananaksesta, trooppisesta hedelmästä, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Ananas comosus. Tämä hedelmä on kotoisin Brasiliasta ja Paraguaysta, ja sitä viljellään laajalti Aasiassa, Afrikassa, Karibialla, Etelä -Amerikassa ja osissa Pohjois -Amerikkaa.
On mahdollista käyttää tuoretta ananasta tai säilöttyä ananasta hillon valmistukseen; molemmat ovat helposti saatavilla useimmista supermarketeista. Jos käytetään tuoretta ananasta, hedelmät on kuorittava, siivutettava ja viipaloitava. Muita ainesosia ovat sokeri, sitruunamehu, kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja vesi. Jotkut kokit voivat lisätä elintarvikeväriä kirkkaan keltaisen hillon saamiseksi.
Ananaspalat laitetaan vesipannuun ja pannua kuumennetaan, kunnes puolet vedestä on haihtunut ja ananaspalat ovat pehmenneet. Jos tarvitaan tasaista hilloa, ananaspalat voidaan murskata tai käsitellä tehosekoittimessa. Sokeri lisätään pannulle ja sekoitetaan, kunnes se on liuennut. Sitruunamehu, muskottipähkinä, kaneli ja neilikka lisätään seuraavaksi ja seos keitetään, kunnes hillo on sakeutunut. Tämä voi kestää noin 20 minuuttia, ja sekoitusta on jatkettava, jotta ananashillo ei tartu pannun pohjaan.
Kun hillo on valmis, kattila otetaan pois liedeltä ja hillon annetaan jäähtyä hetken. Sitten se kaadetaan puhtaisiin astioihin, joissa on ilmatiivis kansi. Ananashillon sitruunamehu auttaa säilyttämään sen, ja hillo voi kestää muutaman viikon, jos suljetut astiat säilytetään poissa suorasta auringonvalosta. Avattu astia on säilytettävä jääkaapissa ja mieluiten valmis viikon sisällä.
Ananashilloa voi syödä paahtoleivän päälle ja leivän, pullan, keksien, kakkujen, torttujen ja muiden leivonnaisten täytteenä. Siitä voidaan valmistaa jäätelöitä, jogurtteja, maitopirtelöitä ja cocktaileja. Tämä on maukas ruoka, jolla on monia terveysvaikutuksia.
Ananakset ovat vähäkalorisia ja sisältävät bromelaini-entsyymiä, joka auttaa proteiinien hajotuksessa ja jolla on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Ananas on hyvä A -vitamiinin, B -vitamiinin, C -vitamiinin, kuparin, kalsiumin, fosforin, kaliumin, mangaanin ja hiilihydraattien lähde. Ananaksen syöminen on hyväksi silmille ja voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on korkea verenpaine, niveltulehdus ja keuhkoputkentulehdus. On mahdollista, että jotkut ihmiset voivat saada allergisen ihottuman koskettamalla tai syömällä ananaksia.