Ananaslasite on eräänlainen makea kastike, jota voidaan käyttää lihan marinointiin. Se voidaan myös harjata elintarvikkeisiin kypsennyksen aikana kuumien hiilen päällä makeana ja kirpeänä paahtavana lasiteena. Tämä kastike toimii hyvin kanan, sianlihan, kinkun ja valkoisen kalan kanssa. Ananaskeihät voidaan lisätä ruokaan ja hautua lasiteella kypsennysprosessin aikana myös lisätäkseen visuaalista ja maukasta kiinnostusta astiaan.
Tämän kastikkeen pääasiallinen ainesosa ja maku on ananas. Tuoreita, kokonaisia hedelmiä tai säilöttyjä hedelmiä voidaan käyttää. Kun käytät säilöttyjä hedelmiä ananaslasitteessa, useimmat reseptit käyttävät yleensä pakkausmehua varsinaisten hedelmien lisäksi. Tämä mehu sisältää ananan maun olemuksen, ja se voidaan yhdistää veteen ja liuotettuun maissitärkkelykseen kastikkeen sakeuttamiseksi. Pienet annokset tuoretta, kokonaista ananasta voidaan ajaa monitoimikoneen läpi, ja tuloksena saatu sose käytetään samalla tavalla.
Ananakset voidaan sekoittaa ruskean sokerin, rommin, sinapin, Worcestershire -kastikkeen ja inkiväärin kanssa. Tämä ainesosien yhdistelmä tarjoaa kirpeän ja vahvan maun, joka täydentää useimpien lihojen suolaista luonnetta. Ananaskuorrutetta käytetään useimmiten kinkun ja sianlihan päällystämiseen, jotka ovat maultaan hieman makeita. Kastikkeen yleinen maku on sekä makea että eksoottinen, mikä muistuttaa lämpimistä tuulista, hiekkarannoista ja valtameren aalloista riippumatta siitä, minkä tyyppiseen ruokaan sitä käytetään. Se voidaan yhdistää kookosriisin, tuoreiden hedelmien ja rapean vihreän salaatin kanssa.
Ananaslasite voidaan valmistaa ennen kypsennysaikaa ja käyttää lihan marinadina. Kana on tyypillisesti liotettava enintään neljä tuntia ennen kypsennysaikaa, ja kinkku ja sianliha voidaan upottaa ja jäähdyttää enintään kahdeksaksi tunniksi. Tämä valmistusaika sallii mehujen imeytyä lihaan ja kypsentää sen sisältä ulospäin, kun ne asetetaan kuumien hiilien päälle tai broilerin alle. Ulkopuolella olevat mehut hiiltyvät makeaksi ja rapeaksi kuoreksi.
Kokonaisia ananaspaloja voidaan käyttää lasitteen lisäksi lihan maustamiseen. Litteät lihat, kuten kinkku- ja sianlihaviipaleet, voidaan keittää grillillä ananasviipaleilla kypsennysajan lopussa. Kana ja koko kinkku voidaan kiinnittää ananaspaloilla hammastikulla. Maraschino -kirsikat ovat suosittu valinta toissijaisena hedelmänä ananasrenkaan sisälle lihan päälle tai ankkuripalojen vartaana. Sekä lihaa että grillattuja hedelmiä voidaan paahdella ananaslasitteen kanssa.