Anardana on kulinaarisen mausteen nimi, joka on valmistettu joidenkin granaattiomenalajikkeiden (Punica granatum) kuivattuista siemenistä ja massasta, jotka ovat liian hapan syödäkseen tuoreena. Villit granaattiomenat, jotka tunnetaan nimellä daru ja joita kasvatetaan Etelä -Himalajalla, uskotaan tuottavan korkealaatuisia siemeniä tahmean mausteen valmistamiseksi, vaikka se on myös valmistettu viljellyistä hedelmistä. Villit granaattiomenat ovat kuitenkin suositeltavia, koska niitä voidaan kasvattaa helposti lähes ilman hoitoa tai ylläpitoa, kunnes hedelmät ovat valmiita korjuuseen. Pienet granaattiomenahedelmät saavuttavat halkaisijan vain 2.5 senttimetriä, ja niiden ulkokuori on kova ja tummanpunaiset tai vaaleanpunaiset valkoiset siemenet.
Anardanan nimi tulee persialaisesta anarista (granaattiomena) ja dana (siemenistä). Maustetta käytetään useimmiten intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä, jotta se lisää hapokkuutta ruokiin, ja joskus Lähi -idän tai persialaisissa elintarvikkeissa korvata granaattiomenasiirappi. Käytetään enimmäkseen vihanneksissa ja palkokasveissa, anardanaa käytetään joskus myös liharuokien maustamiseen. Intiassa lihan marinoimiseen käytetään pelkistettyä granaattiomenamehua tai grenadiinia, koska sen entsyymit murenevat ja lisäävät hienovaraista makua. Uskotaan, että anardana -mauste tuottaa samanlaisen tuloksen, kun sitä käytetään samalla tavalla.
Granaattiomenan siemenet ja massa kuivataan yhdessä anardanan valmistamiseksi, ja niiden erittäin tahmean tekstuurin ja punaruskean värin vuoksi niitä kutsutaan joskus “granaattiomenamelassiksi”. Perinteinen kuivausmenetelmä koostuu massan ja siemenseoksen levittämisestä kattojen päälle ja niiden kuivumisen auringossa noin kahden viikon ajan. Tämä menetelmä on edelleen käytössä, vaikka sitä pidetään epähygieenisenä, koska massa peittyy usein likaan ja pölyyn. Mekaanista kuivausta käytetään nykyään useammin, koska se kuivattaa hedelmät lyhyemmässä ajassa (5–48 tuntia elintarvikkeiden kuivaimessa) ja tuottaa terveellisemmän lopputuotteen.
Sekä anardanajauhetta että siemeniä on tyypillisesti saatavana Lähi -idän ja Intian elintarvikemarkkinoilta. Jauhemauste on edullinen sen käytön helpottamiseksi ruoanlaitossa, mutta anardanan siemenet säilyvät pidempään ja antavat ruoalle lisärakennetta. Myös granaattiomenamelassia, joka sisältää sekä sellua että siemeniä, voidaan ostaa, ja sitä voidaan käyttää granaattiomenaisen siirapin kaltaisella tavalla. Jauheena mauste lisätään usein maustettuihin kikherneisiin tai sitä käytetään yhdessä muiden yrttien ja mausteiden kanssa lihan ja vihannesten marinadina. Granaattiomenamelassia voidaan kaataa kreppien tai muiden makeiden leivonnaisten päälle.