Anatolianpaimenkoira on jättiläinen koirarotu, joka on alun perin kasvatettu karjaa suojelemaan ja ohjaamaan. Näitä koiria pidetään erittäin vahvoina ja nopeina, ja niillä on yleensä voimakas jahtaamis- ja paimentovaisto, jotka on voitettava tiukan sosiaalistamisen kautta. Vaikka tällä rodulla on maine älykkyydestä ja rauhallisesta luonteesta, niitä pidetään myös itsepäisesti itsenäisinä ja erittäin suojaavina kotia ja perhettä. Omistajia kannustetaan yleensä käyttämään vahvaa valtaa näihin erittäin suuriin koiriin, jotta heistä ei tule hallittavia.
Tyypillisesti yksi jättiläinen koirarotuista, urospuolinen anatolianpaimenkoira painaa yleensä noin 110-150 kiloa (49.9-68.04 kg), kun taas naaras painaa yleensä 80-120 kg. Nämä koirat saavuttavat tyypillisesti korkeuden 36.3-54.4 tuumaa (27-29 cm). Ne ovat yleensä karkeita, tukevia ja vahvoja, ja niissä on lyhyt turkki. Yleisin turkiksen väri Anatolianpaimenkoirilla on vaaleanruskea, ja monilla tämän rodun koirilla on mustat kasvot. He elävät yleensä 68.5–73.6 vuotta.
Tämän uskotaan olevan muinainen rotu, joka juontaa juurensa antiikin ajoilta. Näiden koirien uskotaan olevan alun perin kasvatettuja Vähä -Aasiassa, missä niitä käytettiin parvien ja kotejen vartiointiin sekä metsästykseen. Niitä on käytetty historiallisesti myös taistelussa. Niiden uskotaan pystyvän alistamaan kaikki saalistajat, myös susi.
Koska nämä koirat ovat niin suuria ja energisiä, ne vaativat yleensä paljon liikuntaa ja tarvitsevat paljon liikkumisvapautta. Tästä syystä anatolianpaimenkoiraa ei suositella tyypillisesti huoneistoissa asuville. Ihannetapauksessa nämä koirat tarvitsevat pääsyn mahdollisimman suureen ulkotilaan. Vaikka tämä rotu saisi suuria määriä ulkotilaa, sitä täytyy tyypillisesti kävellä pitkiä päivittäin. Anatolianpaimenen suojaava ja alueellinen luonne tarkoittaa, että omistajia yleensä kannustetaan järjestämään sille aidattu juoksukenttä, jos vain varmistaaksemme ohikulkijoiden turvallisuuden.
Näitä koiria pidetään erittäin kestävinä, he voivat elää ulkona jopa kylmällä säällä, jos heille annetaan asianmukainen suoja. Rotu irtoaa tyypillisesti turkistaan kahdesti vuodessa, ja se on ehkä hoidettava näinä aikoina, mutta hoitoa koko loppuvuoden pidetään yleensä tarpeettomana. Lääketieteellisesti tämä rotu on yleensä altis lonkan dysplasialle, kilpirauhasen vajaatoiminnalle ja silmäluomien entropiolle.