Rengasmainen anelli-pasta sopii hääjuhliin ja tavallisiin illallisiin, ja se on yksi kymmenistä italialaisista pastatuotteista. Kun tätä putkimaista pastaa valmistetaan neljä tai viisi kertaa pienemmäksi, sitä kutsutaan anelliniksi. Tarkoittaa “renkaita” tai “pieniä renkaita” italiassa, molempia käytetään pastaruokissa ja keittoissa, jotka saattavat tarvita muutosta.
Vaikka ainesosat vaihtelevat suuresti ympäri maailmaa, perinteinen italialainen nuudelitaikina sisältää yksinkertaisia ruokakomero -ainesosia, kuten vehnäjauhoa, suolaa, munaa, vettä ja ehkä ripauksen oliiviöljyä. Usein kokit sisällyttävät resepteihin sekoituksen maissia ja vehnäjauhoja tai jättävät munan pois. Näihin taikinoihin voidaan myös lisätä muita makuja – valkosipulista vihanneksiin, kuten pinaattiin. Asianmukaiset mittaukset ovat kuitenkin tarpeen oikean koostumuksen ja maun saavuttamiseksi. Coquinaria -ruoanlaitto -verkkosivuston resepti vaivaa kaksi kananmunaa ja 1 kuppi (noin 220 g) jauhoja ja suolaa maun mukaan, käyttäen vettä tarpeen mukaan taitettavan pallon käärittämiseen.
Anellin muodostamiseksi tämä nuudelitaikina syötetään nuudelikoneen läpi. Suulakepuristukseksi kutsuttu taikina pakotetaan Play-Dohin tavoin erilaisten kiinnikkeiden kautta, jotka voivat muodostaa ohuita, litteitä tai rasvaisia nuudeleita sekä putkimaisia makaroneja. Kun taikina on läpäissyt rasvan tai ohuiden makaronien kiinnityksen, se leikataan ohuiksi renkaiksi anellille tai anellinille. Reseptivihjeiden online -ainesosan sanaston mukaan keittojen, salaattien tai pastaruokien tämän ainesosan hyväksyttäviin korvikkeisiin kuuluvat pidempi tubetti tai lihavampi ditali -pasta.
Anelli -pastan valmistajilla on todennäköisesti suuret pastakoneet, joissa on lisäosat, jotka muodostavat ja viipaloivat taikinan tarkasti. Kotikokkeilla on todennäköisemmin pieni, pöydällä oleva nuudelikone, joka toimii kammen avulla syöttämällä taikinaa rullamekanismin tai erilaisten lisälaitteiden kautta. Ennen kokin keittämistä monet kokit antavat pastan kuivua vähintään 15 minuuttia ja usein yön yli kiinteän, pehmeän rakenteen saavuttamiseksi.
Anellia ja anellinia löytyy monista ruokalajeista. Vaikka sitä käytetään usein keittoihin ja pastasalaatteihin, toiset käyttävät sitä ikonisissa pasta -illallisissa, kuten anelli siciliani. Tämä resepti, joka on saatavilla verkossa Mangio Italiano -verkkosivustolla, sisältää jauhettua vasikan- ja sianlihaa, johon on lisätty viiniä ja mausteita, sitten sekoitettu al dente anelliin ja päälle raastettua juustoa ja keitettyjä herneitä. Sitten se paistetaan vuokaksi pitkän, puolen tunnin odotuksen ajaksi.