Yrtti on kasvi, jonka lehtiä, siemeniä tai kukkia käytetään ruoan maustamiseen tai lääketieteessä. Muita yrttien käyttötarkoituksia ovat kosmetiikka, väriaineet ja hajuvedet. Nimi tulee latinalaisesta sanasta herba, joka tarkoittaa “vihreitä kasveja”. Angelica archangelica, jota tavallisesti kutsutaan yksinkertaisesti enkeli- tai puutarha -enkeliäksi, mutta joka tunnetaan myös nimellä luonnonvarainen selleri, on Apiaceae- tai persiljaperheen jäsen sekä anista, kuminaa, porkkanaa, kuminaa, tilliä ja fenkolia. Muita lajikkeita ovat Angelica atropurpurea, joka tunnetaan nimellä amerikkalainen enkeli tai purppura enkeli.
Historia. Angelica oli arkipäivää viktoriaanisessa puutarhassa, ja varret syötiin salaatissa. Yrtin uskottiin myös suojaavan ruttoa vastaan. Jotkut selittävät sen nimen johtuvan siitä, että se kukoisti arkkienkeli Mikaelin vanhan ajan juhlassa 8. toukokuuta.
Kuvaus. Angelica on kaksivuotinen tai monivuotinen, jolla on lyhyt elämä. Se saavuttaa yleensä 60–90 cm: n korkeuden ensimmäisenä vuonna ja toisena vuonna lähettää 2–2.4 metrin (3–XNUMX jalan) kukinnan varren, joka joskus saavuttaa jopa kymmenen jalkaa (XNUMX m). Sitä esiintyy sekä luonnonvaraisissa että viljellyissä muodoissa, ja vihertävän valkoiset kukat kukkivat kesäkuusta elokuuhun.
Puutarhanhoito. Angelica suosii kosteaa maaperää, jossa on aurinko tai osittainen varjo päivän lämmössä. Se voi siemeniä itse, tai voit istuttaa siemeniä syksyllä tai taimia keväällä. Se toimii parhaiten hyvin valutetussa maaperässä, jossa on paljon vettä. Leikkaa varret nuorena, jotta niistä ei tule kovia.
Ruoka ja muu käyttö. Enkelin juuret, varret, lehdet ja kukat ovat kaikki syötäviä. Maku kuvataan makeaksi ja sitten katkeraksi. Varret on sokeroituja makeisiin, ja itse asiassa niiden ensisijainen käyttö sisältää sokeroidun varren makeisten koristeena. Etelä -Espanjassa ja Lounais -Ranskassa on perinne veistetty enkeli.
Angelikan lehtiä käytetään hedelmäruokissa, keitossa, muhennoksessa sekä kala- ja siipikarjaruokissa. Eteeristä enkeliöljyä, jota löytyy juurista ja siemenistä, käytetään kaupallisissa likööreissä – se on absintin ainesosa – sekä jäätelöissä ja karkkeissa. Sitä käytetään myös hajuvedessä ja lääketieteessä.