Vaikka katkeruutta kehitettiin alun perin lääkkeeksi, nykyään katkerot ovat alkoholijuomia, joita ihmiset tyypillisesti juovat ruoansulatuskanavana auttaakseen kehoa sulattamaan elintarvikkeet aterian jälkeen tai lisäaineena muiden alkoholijuomien maustamiseen. Angostura bitters kehitettiin lääkkeeksi hikka- ja ruoansulatusongelmien hoitoon, mutta sitä käytetään nykyään useammin leivonnassa ja ruoanlaitossa tai muiden alkoholijuomien ainesosana. Angostura -katkereiden resepti on edelleen yksi maailman vartioituimmista liikesalaisuuksista.
Vuonna 1820 saksalainen lääkäri Johann Siegert muutti Venezuelaan toivoen auttavansa Simon Bolivaria kukistamaan Etelä -Amerikan maan espanjalaiset hallitsijat. Vaikka tonicin kehittäminen ei ollut tohtori Siegertin ensisijainen motivaatio muuttaa Venezuelaan, hän oli huolissaan vakavista kuumeista ja vatsavaivoista kärsivien ihmisten määrästä. Näillä lääketieteellisillä ongelmilla oli kielteinen vaikutus vallankumoukseen, koska niin monet sotilaat sairastuivat. Vuoteen 1824 mennessä tohtori Siegert kehitti ”Amargo Aromaticon” hänen löytämistään trooppisista kasveista ja yrteistä. Katkerot menestyivät niin hyvin, että tuote alkoi viedä Englantiin ja Trinidadiin vuonna 1830.
Venezuelan politiikka oli edelleen ongelmallista. Tämän seurauksena tohtori Siegert lopulta siirsi Angostura -katkeron tuotannon Trinidadiin, missä näitä katkeria valmistetaan edelleen. Angostura -katkerien lisäksi House of Angostura on tunnettu rommistaan.
Katkerot voivat sisältää ainesosia, kuten kiniiniä, angosturakuorta, siankärsämön kukkia, cassiaa ja appelsiininkuorta. Vaikka sama Angostura -katkeron resepti, jonka tohtori Siegert kehitti, on edelleen käytössä ja on edelleen salaisuus, uskotaan, että liköörin valmistukseen käytetään jopa 40 tai enemmän ainesosaa. Jotkut ainesosista, joiden tiedetään olevan Angosturassa, ovat gentianjuuri, cassia ja cinchona -kuori. Angostura bitters alkoholipitoisuus on myös lähes 45 prosenttia.
Angostura -katkeria voidaan käyttää erilaisissa resepteissä aterian alusta viimeiseen syömään. Tämä katkera toimii erityisen hyvin siipikarjan kanssa. Katkeria käytetään usein vanukkoissa jälkiruokana. Ihmiset käyttävät Angosturaa myös Karibian alueen ruokien maustamiseen.
Ihmiset eivät yleensä juo Angosturaa yksin. Angostura -katkerot ovat useammin muiden alkoholijuomien ainesosia. Rob Roys, Manhattan Drys, Champagne Cocktails ja Old Fashioneds ovat juomia, joihin voi kuulua Angostura. Muita katkeria käyttäviä juomia ovat aito Singapore Sling, Moulin Rouge ja Yellow Bellied Sap Sucker.