Anis tai anis, jolla on tieteellinen nimi Pimpinella anisum, on yrtti, joka on peräisin Apiaceae -suvusta tai porkkanaperheestä. Tämä yrtti tunnetaan parhaiten aromaattisista siemenistään. Siementen maku muistuttaa fenkolia, joka on peräisin samasta perheestä; tai lakritsi, joka on peräisin eri kasvilajista. Anisöljyä käytetään usein lakritsikarkkien maun parantamiseen.
Historia
Tämä kasvi saattoi olla peräisin Aasiasta, mutta se on sittemmin levinnyt Eurooppaan, Pohjois -Afrikkaan, Lähi -itään ja Pohjois -Amerikkaan. Muinaiset egyptiläiset ja roomalaiset käyttivät sitä mausteena. Sitä on myös käytetty kautta historian lääketieteellisiin tarkoituksiin ja sen tuoksuun.
Kuvaus
Kuten muutkin perheenjäsenet, anis on pitkä kasvi, jossa on höyhenpeitteisiä vihreitä lehtisiä. Se kasvaa 1.5–4 cm: n korkeuteen. Kukat ovat valkoisia, ja hedelmät, jotka näyttävät kylkiluun siemeniltä ja joita usein kutsutaan siemeniksi, ovat kypsyessään harmaanvihreitä tai vihertävänruskeita.
Puutarhanhoito
Vuotuinen Pimpinella anisum ei siirretä hyvin, joten se on parasta istuttaa paikalleen ja ohentaa noin 12 tuuman (31 cm) välein lajikkeesta riippuen. Pitkät varret saattavat vaatia tukea rikkoutumisen välttämiseksi, ja merkkijono rivien molemmilla puolilla on yksi ratkaisu. Hedelmien kypsyminen kestää kuukausia.
Ruoka ja muu käyttö
Tämän kasvin varsi, jolla on sama ominainen maku kuin siemenillä, voidaan syödä vihanneksena. Siemeniä käytetään usein evästeissä, kuten italialaisessa biscottissa ja saksalaisessa springerlessa, sekä leivässä ja makkarassa. Niitä käytetään myös curryn ja hoisinin mausteina. Tämän kasvin öljyä käytetään useissa likööreissä, mukaan lukien anisette ja ouzo, sekä nesteen absintissa. Öljyä käytetään myös muun muassa hammastahnassa, purukumissa, yskäsiirapissa ja saippualla.
Tämän kasvin siemenistä voidaan valmistaa tisane- tai yrttiteetä, jota on suositeltu imetyksen apuaineeksi. On joitain kaupallisesti saatavia teetä, jotka sisältävät aniksiuutetta muiden komponenttien kanssa. Vastasyntyneillä voi kuitenkin olla myrkyllinen reaktio anikselle, joten vauvoja imettävien äitien on tarkistettava lastenlääkäri ennen tämän tyyppisen teen nauttimista.
säilytys
Korjuun jälkeen tämän kasvin siemenet on kuivattava. On suositeltavaa, että lyhyt uunin lämpötila on 100 ° C (38 ° Fahrenheit), jotta siemenet eivät sisällä hyönteisiä. Siemenet on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa.
Star anis
Vaikka tähtianiksella on samanlainen nimi, se on täysin eri kasvi. Tähtianis tulee Illiciaceae -suvusta. Se sisältää kuitenkin samaa erottuvaa aromaattista yhdistettä kuin anis, jota kutsutaan anetoliksi.