Anisakiasis on loistauti, joka johtuu raa’an tai alikypsennetyn kalan syömisestä; se tunnetaan myös nimellä silakamato -tauti. Tartunnan saaneet kalat sisältävät pyöreiden matojen Anisakis simplex tai Pseudoterranova decipiens toukkia. Matojen elinkaari kulkee nisäkkäiden, kalojen ja äyriäisten isäntien läpi ennen kuin ne tartuttavat ihmisen ruoansulatuskanavan ja aiheuttavat sairauksia.
Maton elinkaari alkaa tartunnan saaneella merinisäkkäällä, kuten valaalla tai merileijonalla. Kun nisäkäs ulostaa vedessä, se vapauttaa matomunia. Vedessä olevista munista kehittyy alkioita ja sitten toukkia. Toukat kuoriutuvat vedessä ja syövät äyriäiset, joiden sisällä toukat kypsyvät edelleen. Kalat ja kalmarit syövät äyriäisiä ja toukat siirtyvät kalan ja kalmarin lihaan.
Tässä vaiheessa kalojen ja kalmarin toukat ovat tarttuvia ihmisille ja merinisäkkäille. Jos ihminen sattuu syömään kalaa tai kalmaria tässä vaiheessa, hän voi saada tartunnan ja kehittää anisakiaasin. Lääkäri voi diagnosoida taudin gastroskooppisella tutkimuksella, jonka avulla hän voi nähdä ja poistaa mahan mahaan.
Jotkut ihmiset sanovat, että he voivat tuntea kutinaa, kun he syövät tartunnan saaneita kaloja. Tämän tunteen tuottavat toukat, jotka liikkuvat suussa tai kurkussa. Näissä tapauksissa henkilö voi usein ottaa toukat suustaan tai yskä nieltyjä toukkia. Oksentelu voi myös karkottaa loisen.
Nielemisen jälkeen toukat tunkeutuvat ruoansulatuskanavan seinämään aiheuttaen vatsakipua, pahoinvointia, ripulia, vatsan turvotusta, verta ja limaa ulosteessa, oksentelua ja kuumetta, vaikka joillakin tartunnan saaneilla ei ole oireita. Kuolleet matot aiheuttavat tulehdusta ruoansulatuskanavassa. Toukat tunkeutuvat ruoansulatuskanavan seinämään 10 minuutin kuluessa nielemisestä, joten potilaat, jotka eivät muista oireita, ovat saattaneet jättää huomiotta tämän prosessin aiheuttamat lyhytaikaiset oireet. Anisakiasis paranee kirurgisesti poistamalla täysikasvuinen mato kehosta.
Tauti tunnistettiin ensimmäisen kerran Alankomaissa vuonna 1960, mutta sitä esiintyy kaikkialla, missä ihmiset syövät raakaa tai alikypsytettyä kalaa. Esimerkiksi tauti on erityisen yleinen Japanissa ja Etelä -Amerikan länsirannikolla. Tapaukset Yhdysvalloissa, Euroopassa ja muilla maantieteellisillä alueilla liittyvät useimmiten sushin ja sashimin kulutukseen.
Anisakiaasia ei voida välittää ihmisestä ihmiseen, joten ainoa tapa saada tauti on syödä alikypsää tai raakaa kalaa. Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) suosittelevat merenelävien keittämistä, jotta niiden sisälämpötila on vähintään 145 ° Fahrenheit (noin 63 ° C). Kalojen tai kalmarien jäädyttäminen seitsemän päivän ajan -4 ° Fahrenheit -asteessa (noin -20 ° C) tappaa myös loisen.