Anisette on likööri, joka on valmistettu aniksen siemenistä. Se on yleensä makea, ja maku muistuttaa eniten mustaa lakritsia. Vaikka erilaisia anikseliköörejä voi ostaa eri puolilta maailmaa, se on peräisin Ranskasta ja on suosittu myös Välimeren maissa, kuten Italiassa, Espanjassa ja Kreikassa. Se voidaan tarjoilla monella eri tavalla, laimennettuna vedellä tai lisättynä muihin sekoitettuihin juomiin tai suoraan, joskus illallisen jälkeisenä juomana. Anisette valmistettiin alunperin korvaamaan absintti, toinen aniksen siemenistä valmistettu alkoholijuoma, jolla on korkeampi alkoholipitoisuus ja joka on kielletty myynnistä joissakin osissa maailmaa. Joitakin suosittuja anisettiliköörituotteita ovat Sambuca, Marie Brizard ja Ouzo, ja sitä voi ostaa vain 10 dollarilla (USD).
Anisette on valmistettu aniksikasvin siemenistä, joka on persiljaperheen jäsen ja kasvaa luonnollisesti Välimerellä. Likööri on useimmiten kirkasta, vaikka erilaiset Sambuca -lajikkeet voivat olla keltaisia, punaisia tai vihreitä. Kun se tarjoillaan vedellä laimennettuna, se voi saada valkoisen, maitomaisen ulkonäön.
Anisettin valmistamiseksi erilaisia kasveja ja siemeniä ensin sekoitetaan tai liotetaan neutraalin alkoholin ja sokerisiirapin yhdistelmässä. Sitten se tislataan, kunnes se saavuttaa noin 25 tilavuusprosenttia alkoholia, vaikka jotkin lajikkeet sisältävät korkeamman alkoholipitoisuuden. Makeus ja alempi alkoholipitoisuus voivat antaa tälle anikseliköörille tasaisen makean maun, mikä tekee siitä suositun illallisen jälkeisenä juomana.
Anisettia voi tarjoilla monella eri tavalla. Jotkut juovat sitä suoraan huoneenlämmössä, kun taas toiset mieluummin sitä jäähdytettynä tai tarjoillaan jäällä. Toiset taas sekoittavat sen veteen, ja sitä käytetään useissa eri sekoitusjuomissa, mukaan lukien Dubonnetin kuninkaallinen ja venäläinen ruletti. Joskus kahvi on maustettu makean makuisella hengellä. Korkean sokeripitoisuutensa ansiosta sitä voidaan käyttää myös evästeiden ja keksien valmistukseen.
Anisette luotiin alun perin korvaamaan absintti, toinen anikselikööri, jolla on paljon korkeampi alkoholipitoisuus. Absintin myynti kiellettiin suuressa osassa maailmaa, koska sen uskottiin aiheuttavan aistiharhoja, vaikka tutkimukset ovat osoittaneet, että se ei välttämättä vaikuta aivoihin tällä tavalla. 1990 -luvulla absintin tuotanto alkoi uudelleen joissakin osissa maailmaa, ja nyt on saatavana useita lajikkeita.