Antojito on pieni välipala tai alkuruoka, jota tarjoillaan meksikolaisissa ravintoloissa, baareissa, ulkomarkkinoilla ja kadulla. Kirjaimellinen käännös tarkoittaa itse asiassa pientä himoa tai halua. Jokainen Meksikon alue on erikoistunut antojitoon, jota ei ehkä löydy missään muualla maassa. Alueelliset juustot ja muut saatavilla olevat tuoreet raaka -aineet määrittävät tietyillä alueilla tarjoiltavien antojitojen tyypin.
Antojito voi alkaa maissipohjaisesta taikinasta tai tortillasta, joko paistettuna tai kuumalla ritilällä kypsennettynä. Erilaiset ainesosat, kuten liha, juusto, salsa ja kaali, voivat ylittää antojiton yhdessä kuumien chilipippurien kanssa. Joillakin alueilla välipala voi olla torta, pieni voileipä vastaleivotulla leivällä.
Näitä välipaloja kutsutaan myös botaneiksi joissakin Meksikon osavaltioissa, mukaan lukien Jukatanin niemimaa. Tämän alueen perinteet edellyttävät ilmaisten alkupalojen tarjoamista aina, kun asiakas tilaa oluen tai cocktailin. Palvelin toimittaa tyypillisesti useita pieniä lautasia näytteenottajaksi joka kerta, kun juoma tilataan. Tämä prosessi jatkuu yleensä niin kauan kuin asiakkaat jatkavat juomista.
Rannikkoalueilla tuoreen kalan ja mustekalan saatavuus tekee cevichestä suositun välipalan. Tämä raa’an kalan alkuruoka valmistetaan tuoreesta tomaatista, sipulista, korianterista ja limemehusta. Koska äyriäiset marinoituvat tuoreessa limemehussa, se kypsentää kalat kemiallisesti. Cevichen ja useimpien muiden alkupalojen mukana tulee kulho tortillalastuja, joita voidaan käyttää kauhoina tai lusikoina.
Yksi suosittu alkuruoka koostuu puristetuista kurpitsansiemenistä. Kylmät perunat sekoitettuna mausteisiin, sipuliin ja limemehuun luovat toisen botanan, jota tarjoillaan juomien kanssa. Perinteisissä baareissa ja ravintoloissa, jotka ovat kaukana turistialueista, antojito voidaan valmistaa kevyessä liemessä keitetyistä siankorvista. Useimmissa ruokapaikoissa uudelleen paistetut pavut näkyvät yhdellä pöydälle tuotuista lautasista.
Tlayuda määrittelee antojiton, joka löytyy vain Oaxacan osavaltiosta. Kokit käyttävät paistettua maissitortillaa ja peittävät sen pavuilla, lihalla, paikallisella juustolla ja kaalilla. Pöytään voi lisätä salsaa tai kuumaa chiliä. Toinen välipala, joka on kotoisin tältä alueelta, on nimeltään memelas, maissitaikinasta, moolikastikkeesta, juustosta, papuista ja kaalista valmistettu pizza. Jotkut ravintolat lisäävät ruokaan guacamolea ja salsaa.
Yhdysvalloissa sijaitsevissa meksikolaisissa ravintoloissa antojitos saattaa viitata alkuruokaan, jonka asiakkaat voivat ostaa näytteille valikosta. Näissä ravintoloissa tavallisia tuotteita, joita kutsutaan antojitoiksi, ovat tacot, nachot, pienet burritot ja quesadillat. Lautasella on tyypillisesti guacamolea ja smetanaa.