Apfelkuchen on saksalainen omenakakku, jota joskus kutsutaan upotetuksi omenakakuksi. Perusainesosat ovat samanlaisia kuin muuntyyppisissä makeissa kakuissa, mukaan lukien sokeri, jauhot, munat ja ruokasooda, vaikka tavallisesti tarvitaan maitoa ja keskimääräistä enemmän voita. Perusreseptissä on useita muunnelmia, jotkut jopa käyttävät hiivaa taikinaan, jotta apfelkuchen nousee. Yleensä omenoita lisätään leveinä, ohuina viipaleina ja ne voidaan järjestää monella tapaa niin, että ne nousevat kakun yläpinnan yläpuolelle ja tekevät joskus tyylikkäitä malleja. Useimmissa tapauksissa taikinaan lisätään kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai herukoita omenoiden kontrastin aikaansaamiseksi.
Apfelkuchenin perustaikina valmistetaan ensin kermavaahdolla voita ja sokeria yhdessä ja lisäämällä sitten munia ja maitoa märän seoksen luomiseksi. Kuivat aineet, kuten jauhot, ruokasooda ja suola, seulotaan sitten, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja erittäin hienojakoisia. Märät ja kuivat aineet yhdistetään sitten perusteellisesti – sekä mahdolliset lisäaromit, kuten vaniljauute, manteliuute tai rommi – taikinan luomiseksi.
Jotkut apfelkuchen -reseptit käyttävät hiivaa taikinaan. Tämä taikina on hyvin samanlainen kuin ei-hiiva-resepti, paitsi että seokseen lisätään aktiivista hiivaa ja sen annetaan kohota muutaman minuutin ajan ennen kuin se asetetaan leivinastiaan. Taikinan ei saa nousta yli muutaman minuutin ajan, se nousee vain kerran eikä sitä lyödä sen jälkeen kun se on noussut. Tämä mahdollistaa kakun kaltaisen murun ja tekstuurin toisin kuin pureskeltavampi leipämainen rakenne.
Kun taikina on vuoassa, lisää omenat. Yleensä omenat leikataan leveiksi, litteiksi paloiksi ja asetetaan kakun päälle. Kun jokainen omena asetetaan, se painetaan varovasti alas taikinaan niin, että se peittyy osittain. Kun kakku kohoaa paistaessaan, se peittää enemmän omenaa, jolloin tuntuu siltä, että omenat ovat uponneet kakkuun. Kehittyneet kuviot ja älykkäät mallit voivat antaa valmiille apfelkuchenille dramaattisen ulkonäön.
Apfelkuchenia paistetaan uunissa, kunnes se on valmis ja omenat ovat pehmeitä. Yksinkertainen sokerikuorrutus voidaan joskus valmistaa ja kaataa kuuman kakun päälle, kun taas tomusokeria voidaan käyttää pölyn pyyhkimiseen muissa tapauksissa. Muutamat apfelkuchen-reseptit käyttävät streuselin kaltaista täytettä, joka on valmistettu voista ja ruskeasta sokerista.