Mikä on appelsiininkukkavesi?

Appelsiininkukkavesi on tislattua vettä, johon on lisätty appelsiinin kukista uutettua eteeristä öljyä. Vedellä on runsas sitrushedelmien tuoksu ja voimakas appelsiinimaku. Sitä esiintyy usein Lähi -idän keittiössä ja myös joidenkin Euroopan kansojen ruuissa; sitä käytetään myös joskus kauneudenhoitotuotteena, ja sitä käytetään yleisesti hiusten, käsien ja jalkojen huuhteluun joillakin maailman alueilla.

Appelsiininkukkaveden löytäminen voi joskus olla haastavaa. Ostajat, jotka sattuvat asumaan alueella, jolla on Lähi -idän väestö, saattavat löytää sen markkinoilta sekä ruusu- ja laventelivesistä. Sitä voidaan joskus löytää myös suuremmilta yleisöltä, erityisesti kaupunkialueilta. Ihmisten, jotka käyttävät tätä tuoksuvaa vettä ruoanlaittoon, tulisi välttää lääkkeitä, joita myydään apteekeissa ja kauneusliikkeissä, koska he eivät saa käyttää elintarvikelaatuisia eteerisiä öljyjä.

Appelsiininkukkaveden maku ja tuoksu on melko erottuva. Useimmat reseptit kannustavat kokkeja käyttämään sitä kevyesti, koska siitä voi tulla tylsää ja ylivoimaista. Yksi hyvin yleinen käyttötarkoitus on sokerisiirapeissa, joita voidaan suihkuttaa leivonnaisten ja hedelmäsalaattien päälle maun saamiseksi. Sitä käytetään myös suolaisissa resepteissä ja marinaateissa, joskus yhdessä sokeroitujen appelsiinikukkien tai ruusun terälehtien kanssa; appelsiinin kukkaveden makeat kukka -muistiinpanot sopivat hyvin suolaisten ruokien, erityisesti mausteisten, kanssa.

Kulinaariset historioitsijat uskovat, että tämä tuote on peräisin Lähi -idästä, koska todisteet näyttävät viittaavan siihen, että tuon alueen ihmiset ovat kehittäneet uuttoprosessin, jota tarvitaan appelsiininkukkien eteeristen öljyjen saamiseen. 10. vuosisadalla vesi oli yleistä Lähi -idässä, ja eurooppalaiset seikkailijat toivat sen takaisin mukanaan eksoottisena herkuna; siitä valmistetuille astioille oli usein suuri kysyntä, koska ainesosa pidettiin epätavallisena ja eksoottisena.

Sevillan appelsiinien kukkien uskotaan tuottavan yhden hienoimmista appelsiininkukkavedistä, koska niillä on erittäin voimakas ja rikas aromi. Tietysti voidaan käyttää myös muita appelsiineja, mutta ne eivät välttämättä tuota haluttua korkeaa eteerisen öljyn pitoisuutta. Henkilöt, jotka eivät pysty jäljittämään tätä vettä paikallisesti, voivat saada parempaa onnea etsiessään elintarvikelaatuista appelsiininkukkaöljyä ja lisäämällä sen veteen sen laimentamiseksi. Sitä voi myös tilata maahantuojilta, vaikka se voi olla kallista tällä tavalla ostettuna.