Omenapiirakka on jälkiruoka, joka valmistetaan täyttämällä raskas pannu tuoreilla omenoilla, jotka on täytetty streusel -seoksella, ja paistamalla astia uunissa, kunnes streusel muuttuu rapeaksi ja omenat pehmenevät. Tyypillisesti omenapiirakka tarjoillaan kuumana, joskus täytteenä kermavaahtoa tai jäätelöä, vaikka se voidaan syödä myös kylmänä. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu syksyllä ja talvella, kun monet ihmiset etsivät lämpimiä jälkiruokia helpotukseen kylmällä säällä.
Tämä jälkiruoka on osa suurempaa rapeiden, suutarien, murentujen, murenevien ja niin edelleen olevaa perhettä, ja monia muita värikkäitä nimiä käytetään eristetyillä alueilla maailmassa. Voit verrata omenapiirakkaa omenapiirakkaan ilman piirakka taikinaa, mikä tekee siitä paljon yksinkertaisemman jälkiruoan, jossa hedelmät on suunniteltu näyttelyn tähdeksi.
Jotta omena olisi rapea, tarvitset leivinpannun, mieluiten raskaan pannun, joka johtaa lämpöä hitaasti ja tasaisesti, sekä joitain omenoita ja kastike. Valmista ensin streusel, aseta se sivuun, kun kuorit, ydät ja leikataan omenat, jolloin muodostuu pieniä paloja. Heitä omenat pannulle, päälle streusel ja paista 350 astetta Fahrenheit (177 astetta), kunnes näet streuselin alkavan ruskeaan, noin 25-45 minuuttia pannun koosta riippuen.
Omenapiirakissa käytetyt omenat voivat vaihdella huomattavasti. Monet ihmiset haluavat käyttää rapeita piirakka -omenoita, kuten granny smiths, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins ja Jonagolds. Nämä omenat hajoavat hienosti kypsennysprosessin aikana ja imevät täytteen makuja muuttumatta pehmeiksi, kuten modernit kultaiset ja punaiset herkulliset omenat. Monet kokit heittävät myös omenoita sitruunamehulla tai etikalla, jotta ne eivät ruskistu liian nopeasti ja lisäävät heikkoa tangia omenapiirakkaansa
Streusel -kastike valmistetaan sekoittamalla jauhot ja sokeri 4: 1 -suhteessa mausteisiin, kuten kaneliin, maustepippuriin, muskottipähkinään ja inkivääriin, ja sekoittamalla jauhot sulatettuun voihin. Jotkut ihmiset haluavat lisätä nopeaa kauraa streusel -täytteeseensä saadakseen enemmän tekstuuria. Ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi, gluteenittomia jauhoja voidaan käyttää streuselissä. Koska tavallisen vehnäjauhon tahmeat ominaisuudet eivät ole kriittisiä streuselissä, voidaan käyttää mitä tahansa gluteenitonta täytettä. Esimerkiksi maissijauho voisi lisätä pähkinäisen maun ja mielenkiintoisen tekstuurin, tai gluteenittomat leipurit voivat tarttua perusjauho-seokseen. Vegaanit ja tiukat kasvissyöjät voivat käyttää margariinia tai öljyä voin korvaajana.