Useimmat ihmiset, jotka pelaavat sanayhdistyspeliä, eivät tule takaisin sanalla omena vastauksena sanalle keitto, mutta ehkä heidän pitäisi. Omenat kuuluvat piirakoihin, lounaslaatikoihin ja hienonnettuina hedelmäsalaattiin, mutta ne muodostavat myös hyvän pohjan lempeästi makealle, kylmän sään keitolle. Omenakeitto on harhaanjohtava nimitys, koska omena yhdistää useimpien reseptien kanssa toisen runsasvihanneksen, kuten kurpitsa tai peruna. Keittoastian vaihtelut voivat sisältää bataatteja, porkkanoita tai tomaatteja sekä mereneläviä tai lihaa.
Helppo, kermainen omenakeitto yhdistää omenan, jossa on kurpitsaa, ja kiehuu kana- tai vihannesliemessä yhdessä tilkka omenamehua, sipulia ja timjamia. Kun vihannekset on kypsennetty, ne hyppää tehosekoittimeen pyöritettäväksi. Nippu smetanaa ja ripaus ruohosipulia saa keiton laulamaan.
Toinen versio kermaisesta omenakeitosta korvaa kurpitsan squashille ja lisää vaahterasiirappia ja raskasta kermaa. Tämä ei ole vähäkalorinen, mutta se on niin hyvä. Maun muuttamiseksi taitava kokki tarvitsee vain lisätä hieman curryjauhetta tai -tahnaa ja ehkä jauhettua inkivääriä.
Kiireiset kokit voivat ohittaa omenoiden kuorinnan ja kylvön ja napata sen sijaan tölkin tai kaksi omenapiirakatäytettä. Tämä makea versio omenakeitosta voidaan tarjoilla ennen ateriaa, mutta se on riittävän helppo vakuuttaa lapsille, että se on todella jälkiruoka. Koska se sisältää porkkanaa, sipulia ja selleriä, se on fiksu tapa hiipiä hieman ylimääräistä ravintoa, jota pienet eivät edes huomaa.
Laihduttajat arvostavat chipotle -omenakeittoa, joka on valmistettu bataatista, inkivääristä ja sipulista. Kananliemen käyttö on vaihtoehto, mutta kasvisliemi toimii myös. Säilötyn chipotlen lisääminen adobokastikkeeseen lisää hienovaraista lämpöä ja syventää makua.
Keiton tekeminen auringonlaskun väriseksi on helppoa, kun lisäät paahdettua punaista paprikaa ja tomaattia omenasiiderin ja paksun kerman pohjaan. Sipulit ja valkosipuli jauhoivat maun, ja pieni valkoviini lisää yläosan. Kun kaikki on kypsynyt pehmeäksi, on aika sekoittaa se sambal chilitahnan ja hiukan kivijauhetun sinapin kanssa.
Unkarilainen omenakeitto vakuuttaa yrityksen, että kokki on todellinen nero. Yukon Gold -perunat, salvia ja kuuma unkarilainen paprika kuorittujen tai kuorimattomien torttujen, omenoiden ja kananliemen lisäksi ovat kaikki tämä keitto. Kun se on voideltu tehosekoittimessa, se on parasta tarjoilla smetanan kanssa. Pukeutuaksesi se valmistaa nestlerapurasvaa tai pari katkarapua smetan päälle.