Aprikoosi on pieni makea hedelmä, jonka väri on kultainen oranssi. Kypsän aprikoosin voi tunnistaa sen melko kiinteästä kuoresta, ja se on täyteläistä ja mehukasta, kun se on parhaimmillaan. Aprikoosilla on herkkä aromi ja se on erinomainen A-vitamiinin (beetakaroteeni) ja C-vitamiinin lähde. Aprikoosit ovat myös hyvä raudan, kaliumin, fosforin ja kalsiumin lähde.
Aprikoosi tuli alun perin Kiinasta. Aprikoosin pistokkaat pääsivät Persian valtakunnasta Välimerelle. Espanjan tutkimusmatkailijoille voidaan antaa tunnustusta aprikoosin tuomisesta uuteen maailmaan; hedelmät kukoistivat espanjalaisten lähetystöiden puutarhoissa Kaliforniassa. Ensimmäinen suuri aprikoosituotanto kirjattiin vuonna 1792 San Franciscon alueella.
Nykyään yli 400 viljelijää 21,000 95 hehtaarin hedelmätarhoissa Pohjois -Kaliforniassa tuottaa aprikooseja. Lähes XNUMX% Yhdysvalloissa kasvatetuista aprikooseista tulee Kaliforniasta. Kaliforniassa on laaja valikoima aprikooseja, joista jokaisella on omat erityispiirteensä. Viljelijät kokeilevat jatkuvasti uusia lajikkeita, joilla on makeat, mehukkaat maut ja jotka prosessoivat ja toimittavat hyvin.
Aprikoosin sato alkaa yleensä toukokuun puolivälissä ja kestää noin kaksi kuukautta. Kypsät hedelmät säilyvät kylmässä pidempään. Ihanteellinen tapa kypsyttää erittäin kiinteitä aprikooseja on pitää ne huoneenlämmössä tai laittaa ne paperipussiin, jossa on banaani tai omena.
Aprikoosia on monia erilaisia. Poppy, Castlebrite ja Ambercot ovat keskikokoisia hedelmiä, joilla on erilaiset ihonvärit ja maut. Tomcot, Tilton ja Katy ovat suurempia aprikooseja, joilla on jälleen erilaiset ihonvärit ja maut. On olemassa monia muita aprikoosityyppejä, joiden maut vaihtelevat makeasta hapokkaan.
Aprikoosit voidaan viipaloida tai puolittaa ja jäädyttää siirappiin. Ne sopivat myös hyvin brandyn tai viinin valmistukseen. Ne ovat herkullisia kokonaisina ja tuoreina, ja hyvä uutinen on, että niissä on vähän natriumia, kaloreita ja rasvaa, joten sinun ei tarvitse tuntea syyllisyyttä riippumatta siitä, kuinka monta syöt.