Aprikoosin hapan on yksi monista klassisista hapanta cocktaileista, joiden perushenki on aprikoosibrandy. Jotkut ainesosat lisätään juomaan “hapan” tekemiseksi, yleensä sitruuna- tai lime mehu, sekä makeutusaine, kuten erittäin hieno sokeri tai yksinkertainen siirappi. Se yleensä ravistetaan jäällä ja sitten kiristetään hapan lasiksi tai cocktaillasiksi. Perinteinen koriste aprikoosihapolle on puoli viipale appelsiinia ja maraschino-kirsikka hammastikulla tai cocktail-vartaalla.
Sours on sarja illallista edeltäviä juomia, jotka stimuloivat sylkirauhasia. Niiden tarkoituksena on herättää ruokahalu, ei tylsistää sitä, joten niiden ei pitäisi olla liian makeita tai siirappimaisia. Hapan juoma sisältää yleensä noin kahdeksan osaa peruspiiritettä, kuten viskiä, giniä tai aprikoosibrendyä, kaksi osaa hapanta ainesosaa ja yhden osan makeutusainetta.
Kirjalliset reseptit, etenkin cocktaileja varten, eivät kuitenkaan ole kovia ja nopeita sääntöjä. Vaikka tavernat ja ravintolat yleensä vaativat baarimikoitaan noudattamaan perusreseptejä juomia valmistellessaan, kotona viihdyttävät eivät saisi tuntea olevansa sidottuja painettujen reseptien mielivaltaisiin määräyksiin. Sen sijaan heidän tulisi valmistaa juomat – ja muut cocktailit – oman makunsa ja mieltymystensä mukaan.
Monissa kaupallisissa tiloissa baarimikot käyttävät sitruunamehun tai limemehun sijasta hapanta sekoitusta, joka on sekä mehujen että yksinkertaisen siirapin yhdistelmä. Toiset käyttävät limonadia tai limeadia hapan- ja makeutusaineenaan. Jotkut baarimikot sekoittavat hieman munanvalkuaista hapanseokseensa saadakseen raskaamman vaahdon hauteisiinsa; toiset halveksivat tätä lähestymistapaa. Riippumatta hapatusmenetelmästä, useimmat hyvät baarimikot huolehtivat siitä, että gallonaa seosta valmistetaan ja on käytettävissä.
Tunnetuin hapan on luultavasti margarita, joka tunnetaan yleensä paremmin juhlajuomana kuin illallista edeltävänä cocktailina. Viskin hapan ja ginin hapan ovat myös hyvin tunnettuja. Sivuauto on siihen liittyvä juoma, joka sekoittaa konjakin sitruunamehuun hapotusaineena, mutta lisää makeutusaineena likööriä, kuten Countreau tai Grand Marnier.
Puristit saattavat väittää, että aprikoosin hapan laajentaa hapan muodon rajoja. Tämä johtuu siitä, että vaikka brandy on teknisesti tislattu henki, se tislataan viinistä, joka itse on valmistettu käymishedelmistä. Toisaalta perinteiset tislatut väkevät alkoholijuomat, kuten viski ja gini, tislataan käymissiemenistä, kuten vehnästä tai katajasta. Keskimääräinen ruokailija, jolla on cocktail tai kaksi ennen illallista ja joka on tullut nauttimaan aprikoosin hapanta, ei todennäköisesti välitä paljoakaan sellaisista älyllisistä tutkimuksista ennen illallista.