Arame, jonka latinalaiset nimet ovat Eisenia bicyclis ja Ecklonia bicyclis, on syötävä rakkolevä, jota käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia, jodia, A -vitamiinia ja kalsiumia. Siinä on myös pieniä määriä B12 -vitamiinia, jota harvoin esiintyy maassa kasvavissa vihanneksissa. Arame on tummanruskea ja sen maku on lievä. Jotkut sanovat, että tällainen merilevä on hieman makea. Siinä on myös erittäin vähän rasvaa ja kaloreita.
Toisin kuin muut merilevät, aramea käytetään yleensä nesteytettynä eikä kuivattuna. Se pakataan ja ostetaan yleensä kuivattuna, mutta nesteytetään uudelleen ennen tarjoilua tai lisäämistä astiaan. Tämän merikasviksen nesteytys ei kestä kovin kauan, vain noin XNUMX–XNUMX minuuttia. Nesteytysprosessin aikana merilevä yleensä kaksinkertaistuu.
Joskus tarjoillaan yksinään, aramea käytetään myös yleisesti koristeena tai lisäyksenä muihin ruokiin. Sitä lisätään joskus sushiruokiin, joissa kala kerrostetaan riisin päälle. Tässä tapauksessa merilevä peitetään riisin päälle ja sushin ympärille. Sitä tarjoillaan myös joskus osana merileväsalaattia yhdessä muiden merilevien kanssa. Joskus nämä salaatit marinoidaan ennen tarjoilua.
Koska se on erittäin herkkä maku, aramea voidaan lisätä kaikenlaisiin ruokiin. Sitä lisätään joskus keittoon, kuten miso -keittoon. Sitä voidaan käyttää myös kalasta ja tofusta valmistetuissa astioissa. Aramean lähes musta väri on usein mukava vastakohta tällaisten proteiinien vaaleille, kermanvärisille väreille ja voi luoda visuaalisesti houkuttelevan ruokalajin sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden. Se on usein hienonnettu tai tarjoiltu nauhoiksi koristettaessa tällaisia ruokia.
Vaikka aramea käytetään yleisimmin aasialaisessa keittiössä, sitä voi ostaa lännessä. Tämä on erityisen totta nyt, kun aasialainen keittiö, erityisesti japanilainen keittiö, on tullut niin suosittu lännessä. Tätä merivihanneksia ei välttämättä löydy kaikista ruokakaupoista, mutta niitä myydään yleisesti terveyskaupoissa. Koska aramea myydään yleensä kuivana, ne voivat ostaa postimyynnin kautta ne, jotka eivät löydä sitä mistään paikallisista kaupoistaan.