Arktinen rulla on eräänlainen jälkiruoka, joka on peräisin Englannista ja jota myytiin kaupallisena tuotteena 1960 -luvulta lähtien. Klassinen arktinen rulla on jäätelöpalkkia, joka on kääritty sokerikakukerroksen sisään, ja vadelmavähennys jäätelön ja sokerikakun välillä. Se nauttii maineensa edullisena mutta tyydyttävänä jälkiruoana, ja sitä on jäljitelty sekä kotona että muissa kaupallisissa yrityksissä. Arktisen perusrullan muunnelmiin kuuluu erilaisia jäätelölajeja, kuten vadelmia ja vaniljaa, ja valikoima makuja ympäröivälle sokerikakulle. Kakun taipumus sulaa, ellei sitä syödä tietyn ajan kuluessa huoneenlämmössä, tarkoitti, että joidenkin improvisoitujen kotiversioiden täytteenä oli vanukas, kermavaahto ja jopa makeutettu riisi.
Perusta yksinkertaisen arktisen rullan valmistamiseen kotona alkaa leivontaan sienikakku. Tämä voidaan tehdä sekoittamalla jauhot, munat ja sokeri taikinaan ja kaatamalla se sitten arkkilevyyn paistamaan, kunnes se on valmis. Kakkua voidaan parantaa aromeilla, kuten vaniljalla, kaakaojauheella tai sulatetulla suklaalla ja jopa appelsiinien tai sitruunoiden kuorella. Kun kakku on paistettu, sen voi ripotella liköörillä tai rommilla tai hieroa jauhemaisella sokerilla jäähtyessään.
Seuraavaksi aito arktinen rulla sisältää vadelmakerroksen sokerikakun sisäpinnalle, vaikka tämä voi todella olla mikä tahansa hedelmän maku, joka sopii jäätelön ja kakun makuun. Kotona valmistettu rulla voi käyttää ohuita viipaleita tuoreita hedelmiä, kuten mansikoita tai banaaneja. Toinen vaihtoehto on käyttää säilykkeitä tai hilloa, kuten marjasekoituksia tai aprikoosihilloa. Vähemmän perinteinen vaihtoehto on levittää sisäpuoli kerroksella kermavaahtoa, hasselpähkinälevitystä tai karkaistua katkeraa makeaa suklaata.
Lopuksi kakun sisäpuoli täytetään jäätelösylinterillä. Tämän voi ostaa kaupasta tai tehdä kotona jäätelökoneella. Vaikka vaniljaa käytettiin alkuperäisessä arktisessa telassa, voidaan käyttää mitä tahansa makua. Jäätelöön voidaan sekoittaa paloja karkkeja tai sokerikakkua, jolloin saadaan monimutkaisempi rakenne. Jäisempiä tuotteita, kuten tiheää kermavaahtoa, voidaan käyttää myös jäätelön sijasta, eivätkä ne sulaa huoneenlämmössä.
Kun sokerikakku on jäähtynyt, jäätelö asetetaan kakun toista reunaa pitkin. Tästä reunasta alkaen kakkua rullataan hitaasti, kunnes se muodostaa tukin. Tämä valmis sylinteri voidaan sitten leikata poikittain ja tarjoilla.