Arroz a la Cubana kuvaa perinteistä espanjalaista riisiruokaa, joka tunnetaan myös nimellä kuubalaistyylinen riisi tai arroz Cubano. Perusainesosia ovat riisi, jauheliha tai pavut, tomaattikastike ja paistetut munat, mutta joskus lisätään muita tuotteita. Nimestään huolimatta ei ole todellisia todisteita siitä, että tämä ruokalaji olisi tullut Kuubasta, vaikka se on katkottua monissa Kuuban kotitalouksissa. Arroz a la Cubana on suosittu Espanjassa, Perussa ja Filippiineillä.
Jotkut espanjalaiset arroz a la Cubanan reseptit poistavat proteiinin ja sisältävät pelkkää valkoista riisiä, tomaattikastiketta ja munia. Riisi höyrytetään tai keitetään, ja kastike voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Sofrito on espanjalaistyylinen tomaattikastike, joka on valmistettu valkosipulista, sipulista ja vihreistä paprikoista, kaikki hienonnettu ja keitetty tomaattien kanssa espanjalaisessa oliiviöljyssä.
Kun levitetään lihaa sisältämätön arroz a la Cubana, riisi kaadetaan lautaselle ja sisennys tehdään keskelle. Sofrito- tai tomaattikastike menee onttoon keskelle ja valuu riisin sivulle. Paistettu muna on helppo valmistaa, mikä tarkoittaa, että se on kypsennetty toiselta puolelta, käännetty ja keitetty kevyesti toisella puolella juuri sen verran, että se peittää keltuaisen. Muna istuu riisin ja tomaattikastikkeen seoksen päällä.
Filippiiniläiset reseptit arroz a la Cubanaan lisäävät jauhettua naudanlihaa astiaan ja tarjoile keitettyjen Saba -banaanien kanssa. Sababanaani on yleinen Filippiineillä, ja se yleensä paistetaan ihon kanssa, kuoritaan, viipaloidaan ja asetetaan lautaselle. Tässä arroz Cubanon versiossa paistetut munat ovat aurinkoinen puoli ylöspäin ja kirkkaan keltainen keltuainen jää peittämättä.
Koska tämä on perinteinen ruokalaji, arroz a la Cubanan ainesosat voivat vaihdella sen mukaan, kuka kokkaa ja missä he asuvat. Jotkut kuubalaistyyliset riisiruoat sisältävät lisäosia, kuten paistettuja perunanpaloja, paprikaa, rusinoita ja makeita herneitä. Nämä lisäykset paistetaan yleensä jauhetun naudanlihan kanssa ja päällystetään riisin toiselle puolelle. Banaanit menevät toiselle puolelle ja munat edelleen päälle.
Harvat kuubalaiset väittävät kuubalaistyylisistä riisiruoista, jotka on keitetty jauhetulla naudanlihalla ja tomaattikastikkeella. Aitoa kuubalaista riisiä kutsutaan itse asiassa Moros y Christianosiksi, joka tarkoittaa maureja ja kristittyjä, joka tunnetaan myös nimellä mustat pavut ja riisi. Tämän perinteisen kuubalaisen aterian ainesosia ovat valkoinen riisi ja mustat pavut, jotka on valmistettu valkosipulista, sipulista, kinkkuista, suolalihasta ja erilaisista yrteistä ja mausteista. Tämä versio poistaa naudanlihan, tomaattikastikkeen ja munan, ja pavut kaadetaan tai sekoitetaan riisin kanssa.