Ashure tai ashura on turkkilainen jälkiruoka, joka on valmistettu makeutetuista kuivattuista hedelmistä, pähkinöistä ja jyvistä tai palkokasveista. Sitä kutsutaan joskus Nooan pudingiksi, koska se tehdään useimmiten Asura -päivänä tai sen ympärillä, joka muistuttaa monia islamin merkittäviä tapahtumia, mukaan lukien päivä, jolloin profeetta Nooa saavutti ensimmäisen kerran maan tulvan jälkeen. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös muihin Turkissa vietettyihin uskonnollisiin juhliin.
Ashureissa käytetyt kuivatut hedelmät sisältävät yleensä aprikooseja, rusinoita ja viikunoita. Normaalisti tuhkaksi käytetty vanukas on vehnää, mutta muut suosikkijyvät voidaan korvata. Tässä astiassa käytetyt pavut ovat tyypillisesti vaaleita, kuten valkoisia papuja tai garbanzo -papuja.
Tuhkan valmistaminen alkaa kastamalla vanukkaan valmistetut jyvät ja palkokasvit yleensä yön yli. Kun ne on kastettu, niitä keitetään, kunnes niiden kuoret ovat pehmenneet tarpeeksi poistettavaksi. Rusinat liotetaan ja lisätään sitten kiehuvaan seokseen, minkä jälkeen pähkinät lisätään. Lopuksi viikunat ja aprikoosit lisätään seokseen ennen kuin se on maustettu kanelilla, makeutettu sokerilla ja tarjoiltu. Lopputuloksena on pehmeä, makea vanukas, jossa on rapeita pähkinöitä ja pehmennettyjä kuivattuja hedelmiä.
Islamilaisessa perinteessä Ashura -päivä on Muharramin 10. päivä, joka on islamilaisen kalenterin ensimmäinen kuukausi. Ashura tunnetaan myös nimellä Nooan vanukaspäivä. Islamissa Nooa tunnetaan joskus profeettana Nuh. Vaikka paastoa ei vaadita tänä päivänä, monet lomaa viettävät islamilaiset osallistujat paastoavat sovittamaan edellisen vuoden synnit.
Ashure -päivä merkitsee monia merkittäviä tapahtumia islamissa, mutta sitä vietetään pääasiassa Nooan kunniaksi tai surun ja surun päivänä profeetta Muhammadin marttyyrilapsen kuoleman vuoksi. Vaikka Asura -päivä osuu Muharram -kuukauden 10. päivään, Ashurea tehdään usein koko Muharram -kuukauden ajan. Ramadanin tavoin Muharram on islamissa pyhä kuukausi.
Islam on monoteistinen uskonto, joka palvoo Allahia jumalana ja pitää profeetta Muhammedia ensisijaisena Allahin lähettiläänä. Se on toiseksi suosituin uskonto maailmassa, ja sen suurin pitoisuus on Lähi -idässä sekä osissa Afrikkaa ja Aasiaa. Islamin harjoittajia kutsutaan muslimeiksi. Islamin pyhä kirja on Koraani, jota muslimit pitävät puhtaana Allahin sanana.