Aspergerin ja ruokavalion välinen suhde johtuu yleensä proteiineista, kuten gluteenista ja kaseiinista. Näiden proteiinien sanotaan tuovan esiin tai tehostavan Aspergerin oireyhtymän oireita. Monet Aspergerin tautia sairastavat henkilöt tai lasten vanhemmat uskovat näkevänsä positiivisen vaikutuksen, kun he omaksuvat gluteenittoman ja kaseiinittoman ruokavalion.
Tohtori Karl Ludwig Reichelt raportoi ensimmäisenä Aspergerin ja syömismenetelmien välisestä suhteesta. Hän huomasi aluksi, että monilla autistisilla lapsilla, mukaan lukien Aspergerin oireyhtymästä kärsivillä, todettiin myös olevan ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten keliakia, gluteeni -intoleranssi. Tohtori Reichelt opettaa nyt, että ihanteellinen ruokavalio autismin ja Aspergerin potilaille olisi täysin gluteeniton ja kaseiiniton.
Aspergerin ja ruokavalion välistä suhdetta ei ole tutkittu perusteellisesti, mutta monet vanhemmat ilmoittavat gluteenittoman ja kaseiinittoman ruokavalion positiivisista vaikutuksista. Joitakin havaittavia muutoksia ovat paremmat mielialat, pidemmät tarkkailuajat ja parempi silmäkosketus. Monet vanhemmat kertovat, että heidän lapsistaan, joilla on Asperger -tauti, tulee itsenäisempiä, kun he muuttavat ruokavaliotaan; he voivat nopeasti oppia suorittamaan päivittäisiä tehtäviä, joihin aiemmin kuului vanhemman apua.
Gluteeniton ruokavalio koostuu pitkälti vehnätuotteiden välttämisestä, mutta vehnä ei ole ainoa aine, jota kannattaa varoa. Niiden, jotka pyrkivät gluteenittomaan ruokavalioon, on vältettävä myös ohraa, ruista ja maltaita. Yleensä kauraa vältetään myös ristikontaminaation riskin vuoksi. Gluteenittomassa ruoanlaitossa käytetään usein vaihtoehtoisia ainesosia, kuten riisijauhoa.
Kaseiinia löytyy maitotuotteista, ja kaseiinittoman ruokavalion seuraajat huomaavat, että jopa laktoosittomissa maitotuotteissa saattaa silti olla pieniä määriä maitotuotteita. Kaseiinia kutsutaan joskus kalsiumkaseinaatiksi tai natriumkaseinaatiksi. Tarrojen lukemisesta voi tulla erittäin tärkeää niille, jotka seuraavat kaseiinitonta tai gluteenitonta ruokavaliota.
On jonkin verran kiistaa siitä, onko Aspergerin ja ihmisen syömän välinen suhde vain hoito tai onko se myös syy autismiin. Jotkut uskovat, että sulattamattomista gluteeni- ja kaseiiniproteiineista saadut peptidit voivat aiheuttaa samoja terveysriskejä ja aivovaurioita kuin opiaatit, kuten heroiini tai morfiini. He teorioivat, että tämä vahinko voi johtaa Aspergerin tai muun tyyppiseen autismiin. Toiset haastavat tämän ajattelun ennenaikaiseksi väittäen, ettei tyydyttäviä tieteellisiä testejä ole tehty.
Jotkut lääkäreistä ovat eri mieltä siitä, että Aspergerin ja ruokavalion välillä on suhde. He sanoisivat, että gluteeni ja kaseiini eivät voi hoitaa tai aiheuttaa autismia. Kaseiinitonta ruokavaliota saatetaan jopa välttää nuoremmille pojille, jotka hyötyvät maitotuotteista kasvattaen samalla terveitä luita. Pojat, joilla on Asperger -tauti, ovat joskus ohuempia kuin heidän ikäisensä, ja kalsiumin puute voi estää heitä edelleen. Joka tapauksessa useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että lisätutkimuksia tarvitaan Aspergerin ja ruokavalion väliselle suhteelle.